Überbackene Makkaroni (Druckfreundliche Version)
Cremiger Makkaroni-Auflauf mit goldbrauner Kruste, perfekt als herzhafte Mahlzeit für Familie und Gäste.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
250 g Hörnchennudeln
→ Sauce
02 -
45 g ungesalzene Butter
03 -
30 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 -
500 ml Vollmilch
05 -
250 ml Sahne oder Halbfettcreme (Half-and-Half)
→ Käse
06 -
150 g scharfer Cheddar, gerieben
07 -
150 g Mozzarella, gerieben
08 -
50 g Parmesan, gerieben
→ Gewürze
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 -
Optional: 1 TL Senfpulver oder Knoblauchpulver
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hörnchennudeln hinzufügen und al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, nicht zu weich kochen, da die Nudeln im Ofen weitergaren.
02 -
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten zu einer glatten Paste verrühren, bis ein leicht nussiger Duft entsteht.
03 -
Langsam Milch und Sahne unter ständigem Rühren dazugießen, um Klumpen zu vermeiden. Bei niedriger Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Hitze reduzieren, Cheddar, Mozzarella und Parmesan einrühren, bis der Käse schmilzt. Mit Salz, Pfeffer und optional Senf- oder Knoblauchpulver abschmecken.
04 -
Die gekochten Hörnchennudeln vorsichtig unter die Käsesauce heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Mischung in eine gefettete Backform (ca. 23×33 cm) geben und glattstreichen. Zusätzlich geriebenen Cheddar und Parmesan darüber streuen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis die Sauce blubbert. Für eine goldbraune Kruste die letzten 2–3 Minuten grillen und dabei beobachten, dass nichts verbrennt. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Schmelzeigenschaften den Käse frisch reiben. Die Sauce gut würzen, da die Backzeit den Geschmack leicht mildert.