Ein-Topf Pizzapasta (Druckfreundliche Version)

Würzige und unkomplizierte Pizzapasta aus nur einem Topf, perfekt für den Familienabend unter der Woche.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Wurst

01 - 450 g italienische Bratwurst (mild oder scharf, ohne Pelle)
02 - 115 g Pepperoni, in Scheiben (grob gehackt oder ganz)

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 150 g)
04 - 1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
05 - 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 15 ml)

→ Gewürze

06 - 1 ½ TL getrockneter Oregano
07 - 1 TL getrocknetes Basilikum
08 - ¼–½ TL Chiliflocken (optional)
09 - 1 TL Salz
10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Nasszutaten

11 - 1 EL Olivenöl
12 - 680 ml Pizzasoße (1 Glas)
13 - 950 ml Hühner- oder Rinderbrühe (bei vegetarischer Variante Gemüsebrühe, vorzugsweise natriumarm)

→ Pasta

14 - 450 g mittelgroße Pasta (z.B. Muscheln, Penne, Rotini oder Makkaroni)

→ Käse

15 - 225 g geriebener Mozzarella, geteilt
16 - 60 g geriebener Parmesan, plus zum Servieren

→ Optionale Zutaten

17 - Schwarze Oliven, sautierte Champignons, gebratener Bacon, frisches Basilikum oder Petersilie als Garnitur

# Zubereitungsschritte:

01 - Einen großen Schmortopf (mindestens 5-6 l Inhalt) bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und das Olivenöl hinzufügen. Sobald es schimmert, die italienische Bratwurst hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerkleinern und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten goldbraun anbraten. Überschüssiges Fett bis auf etwa 1 Esslöffel abgießen.
02 - Zwiebel und Paprika zum Fleisch geben und unter häufigem Rühren ca. 5-6 Minuten weich dünsten.
03 - Knoblauch, Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mitrösten, bis das Aromenspiel sich entfaltet.
04 - Pizzasoße und Brühe in den Topf gießen, dabei angebratene Reste am Topfboden mit einem Kochlöffel lösen (deglacieren). Alles zum Simmern bringen. Dann die ungekochte Pasta unterrühren, darauf achten, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. Bei Bedarf wenig zusätzliche Brühe oder Wasser zugeben.
05 - Bei geringer Hitze den Topf mit Deckel zudecken und die Pasta unter gelegentlichem Umrühren 12-18 Minuten nach Packungsangabe bissfest garen. Falls die Sauce zu flüssig ist, ohne Deckel weiter köcheln lassen und öfter umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
06 - Die Herdplatte ausschalten. Die Hälfte des Mozzarellas sowie Parmesan und Pepperoni unter die Pasta rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Den restlichen Mozzarella gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, den Deckel wieder auflegen und 5 Minuten stehen lassen, bis der Käse vollständig schmilzt. Alternativ kann der Topf ohne Deckel kurz unter den Grill im Ofen gestellt werden (1-3 Minuten), dabei aufmerksam beobachten.
08 - Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und nach Belieben extra Parmesan reichen. Direkt aus dem Topf servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante die Wurst weglassen und mit mehr Gemüse oder pflanzlichen Alternativen ergänzen. Gemüsebrühe verwenden.
02 - Mittlere Pastasorten mit Rillen oder Vertiefungen eignen sich besonders gut, da sie die Sauce besser aufnehmen.
03 - Zum Vermeiden von Anbrennen regelmäßig umrühren, insbesondere während des Garens der Pasta.
04 - Wenn die Sauce zu dünn ist, ohne Deckel weiter köcheln lassen bis sie eindickt, bei zu dickem Zustand etwas Brühe nachfüllen.
05 - Reste bis zu 3-4 Tage luftdicht im Kühlschrank lagern, beim Erwärmen etwas Flüssigkeit zugeben und häufig umrühren.

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