Kartoffel-Lauch Suppe (Druckfreundliche Version)

Sämige Kartoffel-Lauch Suppe mit mildem Lauch und samtiger Kartoffeltextur, ideal für gemütliche Stunden.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 300 g Porree (nur der weiße und hellgrüne Teil), in dünne Halbmonde geschnitten
02 - 500 g Kartoffeln (Yukon Gold oder Russet), gewürfelt
03 - 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten & Fette

04 - 30 ml Olivenöl oder 30 g Butter
05 - 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe

→ Gewürze & Kräuter

06 - Salz nach Geschmack
07 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - Frischer Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren, optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Porree waschen, indem die Enden entfernt und der Stiel längs halbiert wird. Unter fließendem Wasser gründlich spülen, um Sand zu entfernen. Anschließend in dünne Halbmonde schneiden.
02 - Olivenöl oder Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geschnittenen Porree hinzufügen und etwa 8-10 Minuten glasig und weich dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Optional in der letzten Minute den Knoblauch mit andünsten.
03 - Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit dem Porree vermengen. Die Brühe dazugießen, zum Kochen bringen und anschließend bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 - Nach Wunsch die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise im Standmixer fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist. Für eine rustikale Variante einen Teil der Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe heiß in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch, einem Schuss Olivenöl oder einem Spritzer Sahne verfeinern. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine vegane Version Butter durch Olivenöl ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Kartoffeln können geschält oder ungeschält verarbeitet werden, je nach gewünschter Konsistenz.
02 - Suppe kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren sanft wieder erwärmen.

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