Wärmende Kartoffel-Lauch Suppe

Dieses Rezept für eine einfache KartoffelLauchSuppe bietet eine wohltuende Kombination aus samtiger Cremigkeit und dezent süßlichem Aroma. Perfekt für kühle Abende oder eine beruhigende Mahlzeit zwischendurch, zeigt es, wie aus wenigen Zutaten ein herzhaftes Gericht mit Tiefe und Charakter entstehen kann.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie unkompliziert die Zubereitung ist und wie schnell die Küche nach frischgekochter Suppe duftet. Diese Suppe gehört bei uns im Herbst und Winter regelmäßig auf den Tisch.

Zutaten

• Lauch: Der Geschmacksgeber mit mildem Zwiebelaroma, durch das schonende Anbraten besonders zart. Achten Sie auf feste, frische Stangen ohne welkende Blätter
• Kartoffeln: Ideal sind Yukon Gold oder Russet, die beim Kochen etwas zerfallen und so die cremige Textur schaffen. Wählen Sie festkochende Kartoffeln guter Qualität ohne grüne Stellen
• Olivenöl oder Butter: Fügt Geschmack und sorgt dafür, dass der Lauch sanft weich wird
• Knoblauch (optional): Für eine leicht erdige Note, die perfekt mit Lauch harmoniert
• Gemüse oder Hühnerbrühe: Sorgt für einen herzhaften Grundgeschmack mit Tiefe
• Salz und Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken und Hervorheben der natürlichen Aromen
• Frische Schnittlauch oder Kräuter (optional): Für ein dekoratives und geschmackliches Highlight beim Servieren

Anleitung

Schritt 1: Lauch reinigen und vorbereiten

Den dunkelgrünen oberen Teil und die Wurzelenden abschneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser spülen, um Sand zu entfernen. In feine Halbmonde schneiden.

Schritt 2: Lauch anbraten

Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchringe darin 8 bis 10 Minuten weich und duftend anbraten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Den Knoblauch in den letzten Minuten hinzufügen.

Schritt 3: Kartoffeln und Brühe zugeben

Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit dem Lauch vermengen. Die Brühe angiessen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4: Suppe pürieren (optional)

Für eine cremige Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einen Standmixer geben. Wer es etwas stückiger mag, püriert nur einen Teil oder zerstampft einen Teil der Suppe leicht.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen füllen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl oder einem Spritzer Sahne verfeinern. Sofort heiß servieren.

Mein Lieblingsmoment ist das erste Anbraten des Lauchs. Schon nach wenigen Minuten füllt sich die Küche mit einem wundervollen Duft, der eindeutig Vorfreude auf eine geschmackvolle Mahlzeit weckt. Lauch bringt dabei nicht nur Aroma, sondern auch schöne Farben ins Gericht.

Tipps zur Aufbewahrung

Reste abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Dabei intensiviert sich der Geschmack sogar noch. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren, am besten in Gefrierbehältern. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und vorsichtig wieder erwärmen.

Alternative Zutaten

Statt Lauch können Sie auch fein geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden, das gibt eine etwas schärfere Note. Für die Kartoffeln passen auch mehligkochende Sorten, die noch cremiger werden. Wenn Sie keine Brühe zur Hand haben, funktioniert auch Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel.

Serviervorschläge

Besonders lecker schmeckt die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Bauernbrot oder selbstgemachten Croutons. Frische Kräuter wie Petersilie oder Sauerampfer bringen Frische dazu. Für eine herzhafte Mahlzeit passt ein belegtes Käsebrot oder ein leichter Salat als Beilage.

Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie sich im Handumdrehen eine wohltuende Suppe, die durch minimale Zutaten maximale Gemütlichkeit und Geschmack schenkt. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept FAQs

→ Ist die Suppe vegan zubereitbar?

Ja, durch Verwendung von Olivenöl statt Butter und Gemüsebrühe wird die Suppe komplett vegan.

→ Müssen die Kartoffeln geschält werden?

Das Schälen ist optional. Für eine glattere Konsistenz empfiehlt sich das Schälen, sonst bleiben die Schalen für mehr Struktur erhalten.

→ Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?

Yukon Gold und Russet Kartoffeln sind ideal, da sie für eine cremige Textur sorgen.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren und sollte vor dem erneuten Erhitzen im Kühlschrank aufgetaut werden.

→ Wie kann man den Geschmack intensivieren?

Zusätzliches Anbraten von Knoblauch, ein Lorbeerblatt beim Kochen oder etwas Zitronensaft am Ende verleihen mehr Tiefe.

→ Ist die Suppe kindgerecht?

Ja, der milde, cremige Geschmack ist bei Kindern sehr beliebt und lässt sich gut mit Brot oder mildem Käse kombinieren.