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Diese rustikale toskanische Hühnersuppe bringt Wärme und Geschmack in jede Mahlzeit. Sie ist perfekt, wenn man sich gemütlich und gut genährt fühlen möchte und dabei wenig Zeit zum Kochen hat. Das Rezept lässt sich außerdem wunderbar mit verschiedenem Gemüse variieren, sodass immer eine frische Note ins Spiel kommt.
Ich persönlich schätze dieses Rezept sehr, weil es unkompliziert ist, aber trotzdem eine Tiefe an Aromen bietet, die an einen herzhaften Urlaub in der Toskana erinnert. Es ist für mich das perfekte Wohlfühlessen an kalten Tagen oder wenn ich einfach Kraft tanken möchte.
Zutaten
- Zwiebeln: mittlerer Größe, gewürfelt, sorgen für eine aromatische Basis. Gelbe Zwiebeln sind ebenfalls bestens geeignet. Achten Sie darauf, dass sie frisch und fest sind.
- Karotten: in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten, bringen Süße und Farbe ins Gericht. Je frischer, desto besser der Geschmack.
- Selleriestangen: grob gewürfelt, verleihen der Suppe Tiefe. Wählen Sie knackige und helle Stangen aus.
- Babykartoffeln: nach Belieben halbiert, sie machen die Suppe schön herzhaft. Bunt gemischte Sorten sind optisch besonders ansprechend und geschmacklich abwechslungsreich.
- Grünkohl oder Spinat: grob gehackt, geben der Suppe eine grüne Frische. Frischer Grünkohl liefert einen kräftigen Biss, Spinat ist zarter und mild.
- Gekochtes Hühnerfleisch: zerkleinert, idealerweise vom RotisserieHuhn – das spart Zeit und intensiviert den Geschmack. Achten Sie auf saftiges und gut gewürztes Fleisch.
- Hühnerknochenbrühe: 5 Tassen, bringt Tiefe und reichhaltigen Geschmack. Selbstgemacht ist hier das Beste, ansonsten eine hochwertige Brühe aus dem Handel wählen.
- Olivenöl: für das Anbraten sorgt für die richtige Fettbasis und Geschmack. Hochwertiges natives Olivenöl extra ist empfehlenswert.
- Koscheres Salz: um den natürlichen Geschmack zu heben, ohne zu überdecken.
- Knoblauchzehen: fein gehackt, für die charakteristische Würze. Frischer Knoblauch lässt die Suppe lebhaft duften.
- Frischer Thymian: alternativ getrocknet, bringt ein mediterranes Aroma.
- Frische Petersilie: zum Garnieren, für den letzten Frischekick. Immer erst ganz zum Schluss verwenden.
Anweisungen
- Sautieren der Gemüse:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und das Salz dazu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten glasig werden. Danach fügen Sie Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzu und braten das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit an.
- Knoblauch und Thymian hinzufügen und Brühe eingießen:
- Geben Sie den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Thymian in den Topf. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt – ein etwa einminütiges Anbraten genügt, um das Aroma freizusetzen. Anschließend gießen Sie die Hühnerbrühe dazu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren die Hitze auf niedrig und lassen die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.
- Suppe vollenden mit Huhn und Blattgemüse:
- Rühren Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch sowie den Grünkohl oder Spinat unter. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten sanft köcheln, damit das Blattgemüse leicht zusammenfällt, aber seine Farbe behält. Zum Schluss servieren Sie die Suppe in Schüsseln, garnieren mit frisch gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
Vor einigen Wintern brachte ich meiner kranken Freundin eine große Portion dieser Suppe vorbei. Sie schwor, dass sie genau das war, was ihr geholfen hat, wieder auf die Beine zu kommen.
Lagerungstipps
Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Damit die Kartoffeln nicht zu sehr aufweichen, bewahren Sie sie in der Suppe gut gekühlt auf. Beim Aufwärmen können Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Zusätzliche Zutatenvariationen
Ersatzweise können Sie Zucchini oder Paprika verwenden, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Pilze wie Cremini oder Champignons eignen sich hervorragend für einen erdigen Geschmack. Wer es schärfer mag, nimmt eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu oder tauscht das Huhn gegen würzige italienische Wurst.
Serviervorschläge
Diese Suppe schmeckt fantastisch zu knusprigem Ciabatta oder selbstgemachtem Focaccia. Ein frischer grüner Salat rundet die Mahlzeit perfekt ab. Probieren Sie auch, einen Klecks Pesto oder geriebenen Parmesan daraufzugeben für noch mehr Toskanafeeling.
Genießen Sie diese herzhafte, aromatische rustikale toskanische Hühnersuppe, die Ihnen ein Gefühl von Urlaub und Heimat zugleich schenkt. Ich freue mich, wenn Sie mir berichten, wie Sie das Rezept für sich abgewandelt haben.
Rezept FAQs
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, die Suppe ist sehr flexibel. Zucchini, Paprika oder Spinat passen hervorragend und können beliebig ersetzt werden.
- → Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, nach dem vollständigen Abkühlen können Portionsgrößen eingefroren werden. Beim Aufwärmen eventuell Brühe nachgeben.
- → Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?
Im luftdichten Behälter hält sich die Suppe 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr gründlich erhitzen.
- → Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln zerfallen?
Die Kartoffeln etwa 20 Minuten köcheln lassen und regelmäßig prüfen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
- → Wie kann ich die Suppe individuell würzen?
Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern oder etwas scharfer Paprika verfeinern.