Gebackener Fisch mediterran (Druckfreundliche Version)
Leicht gebackener Fisch trifft auf fruchtige Tomaten und würzige Oliven – mediterraner Genuss pur.
# Zutatenliste:
→ Fisch
01 -
1 großes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Lachs), ca. 180-230 g pro Portion
→ Gewürzmischung
02 -
1 Teelöffel Paprika
03 -
1 Teelöffel italienische Gewürze
04 -
1 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung (alternativ Old Bay oder Creole-Gewürz)
05 -
½ Teelöffel Chiliflocken
06 -
1 Teelöffel Fischgewürz (optional)
07 -
½ Teelöffel Salz
08 -
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse und Kräuter
09 -
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert (ca. 300 g)
10 -
¼ Tasse Kalamata- oder grüne Oliven, entsteint und halbiert (ca. 40 g)
11 -
2 Zweige frische Petersilie, grob gehackt
12 -
2 Zweige frischer Thymian, Blätter von den Stielen gezupft
13 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Öl
14 -
3 Esslöffel Olivenöl oder anderes bevorzugtes Pflanzenöl
# Zubereitungsschritte:
01 -
Das Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Paprika, italienische Gewürze, Cajun-Gewürz, Chiliflocken, optional Fischgewürz, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Hälfte der Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Fischs verteilen und beiseitestellen.
02 -
In einer mittleren Schüssel Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch und Thymianblätter vermengen. Die restliche Hälfte der Gewürzmischung darüber streuen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis alles gut verteilt und leicht mit Öl benetzt ist.
03 -
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ca. 23×33 cm) oder einzelne ofenfeste Förmchen leicht mit 1 Esslöffel Öl ausstreichen, damit nichts anhaftet.
04 -
Die gewürzte Tomaten-Oliven-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form ausbreiten. Die gewürzten Fischfilets sanft daraufsetzen, so dass sie leicht in der Mischung liegen und sich etwas berühren dürfen.
05 -
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch 12 bis 18 Minuten backen, abhängig von der Dicke der Filets. Das Fischfilet gilt als gar, wenn es sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreicht hat.
06 -
Die Backform vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die grob gehackte Petersilie über Fisch und Gemüse streuen. Vor dem Servieren das Gericht etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Säfte sich verteilen können.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann das Gemüse vor dem Backen kurz mariniert werden. Fisch vor dem Würzen gut trocknen, um bessere Würzaufnahme zu gewährleisten.
02 -
Die Kerntemperatur des Fischs mit einem Fleischthermometer überprüfen, um Übergaren zu vermeiden.