Hackfleisch Teriyaki Schalen (Druckfreundliche Version)

Würzige Teriyaki-Hackfleisch-Bowls mit knackigem Gemüse und cremiger Schärfe.

# Zutatenliste:

→ Reis

01 - 270 g Jasminreis oder Langkornweißreis
02 - Salz nach Geschmack
03 - 480 ml Wasser

→ Saucen

04 - 120 g Saure Sahne
05 - 30 ml Sriracha
06 - 70 g brauner Zucker, dunkel und gepackt
07 - 80 ml natriumarme Sojasauce
08 - 8 g Speisestärke
09 - 15 ml Reisessig, ungewürzt
10 - 10 ml geröstetes Sesamöl
11 - 120 ml Wasser (geteilt)

→ Stir-Fry

12 - 3 Frühlingszwiebeln
13 - 30 ml Pflanzenöl
14 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 15 g frischer Ingwer, fein gehackt
16 - 680 g mageres Rinderhackfleisch
17 - 170 g Brokkoliröschen, mundgerecht zerkleinert
18 - 140 g Karotten, geraspelt
19 - 15 g geröstete Sesamsamen

# Zubereitungsschritte:

01 - Reis mit 480 ml Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Anschließend abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 17 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Saure Sahne mit Sriracha glatt verrühren. Bei Bedarf tropfenweise Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine gut zum Beträufeln geeignete Konsistenz erreicht. Bis zum Servieren kalt stellen.
03 - In einer weiteren Schüssel braunen Zucker, Sojasauce, Speisestärke, Reisessig, Sesamöl und 120 ml Wasser mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt ist. Bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
04 - Die dunkelgrünen Enden der Frühlingszwiebeln abschneiden und schräg in feine Ringe für die Garnitur schneiden. Die weißen und hellgrünen Teile ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
05 - In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei hoher Temperatur erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen und hellgrünen Frühlingszwiebelteile unter häufigem Rühren etwa 1 Minute goldgelb anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen, zerkleinern und etwa 5 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
06 - Brokkoliröschen hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis sie leuchtend grün sind. Die geraspelten Karotten sowie die zuvor vorbereitete Teriyaki-Sauce dazugeben. Weiter rühren und kochen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse bissfest ist, das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
07 - Den Reis auf Schalen verteilen, die Rindfleisch-Gemüse-Mischung darauf geben. Mit der Sriracha-Saurer-Sahne-Sauce beträufeln. Mit den dunklen Frühlingszwiebelringen und den gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für optimale Bratergebnisse die Pfanne nicht überfüllen, damit das Gemüse schön anröstet und nicht dämpft.

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