Hausgemachte Hähnchenkloesse (Druckfreundliche Version)

Zarte Hähnchenstücke und fluffige Klöße in kräftiger, cremiger Brühe sorgen für Wohlgefühl.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel, ohne Haut und Knochen
02 - 1,5 l Hühnerbrühe, vorzugsweise natriumarm

→ Gemüse und Aromen

03 - 2 Karotten, gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 1 Zwiebel, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt
07 - 1 TL getrockneter Thymian
08 - 1 Lorbeerblatt

→ Für die Mehlschwitze

09 - 30 g Butter
10 - 30 g Weizenmehl

→ Für die Klöße

11 - 250 g Mehl
12 - 2 TL Backpulver
13 - 1/2 TL Salz
14 - 30 g kalte Butter, in Stücken
15 - 180 ml Milch

→ Verfeinerung

16 - 120 ml Schlagsahne oder alternativ Milch
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Einen großen schweren Topf oder Bräter mit etwas Öl erhitzen. Hähnchenbrust oder -schenkel auf beiden Seiten leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Butter im selben Topf schmelzen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
03 - Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen und eine sämige Basis zu schaffen.
04 - Unter kräftigem Rühren langsam die Hühnerbrühe zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und alles bei geringer Hitze 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
05 - Das Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerpflücken und wieder in die Brühe geben. Schlagsahne oder Milch einrühren und auf gewünschte Würze abschmecken.
06 - In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Kalte Butter mit einem Pastry Blender oder den Fingern unterkneten, bis die Mischung grobkörnig ist. Milch gerade so unterheben, bis ein dicklicher, aber formbarer Teig entsteht.
07 - Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Portionen des Teigs auf die köchelnde Brühe setzen. Etwas Abstand lassen, damit sie nicht zusammenkleben. Nicht umrühren, damit sie beim Dämpfen locker bleiben.
08 - Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und die Klöße 15 Minuten ohne Deckelöffnung garen, sodass sie schön aufgehen und durchdämpfen.
09 - Klöße vorsichtig beiseite schieben, die Brühe leicht umrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder frischen Kräutern abschmecken. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack eignet sich selbstgemachte Hühnerbrühe. Die Klöße werden besonders fluffig, wenn der Teig nicht zu stark gemischt wird.
02 - Reste können 3-4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Milch zugeben, damit die Konsistenz cremig bleibt.
03 - Gefrorene Erbsen oder Mais können in den letzten 5 Minuten Kochzeit hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Farbe und Biss zu verleihen.

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