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Chicken and Dumplings ist das perfekte Gericht, wenn man sich nach einer herzhaften, wärmenden Mahlzeit sehnt, die gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept bringt das Gefühl von Zuhause direkt auf den Teller und kombiniert zarte Hähnchenstücke mit fluffigen, weichen Knödeln in einer cremigen Brühe. Ideal für kalte Tage oder einfach, um sich mit einem Gericht voller Liebe und Geschmack zu verwöhnen.
Besonders schätze ich, wie das Gericht Erinnerungen an meine Kindheit weckt und gleichzeitig schnell und unkompliziert zubereitet werden kann.
Zutaten
- Hähnchen: Verwenden Sie entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder schenkel. Schenkel bleiben saftiger, Brust funktioniert aber genauso gut. Für schnelle Varianten eignet sich auch vorgegartes Grillhähnchen.
- Karotten, Sellerie & Zwiebel: Diese aromatischen Klassiker bilden die Grundlage für Geschmack. Achten Sie bei der Zubereitung auf gleichmäßiges Würfeln, damit alles gleichmäßig gart.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch sorgt für Tiefe im Geschmack. Verwenden Sie alternativ etwa 1 Teelöffel gehackten Knoblauch pro Knoblauchzehe.
- Butter & Mehl: Butter und Mehl bilden die Roux, die die Brühe eindickt. Lassen Sie die Roux mindestens zwei Minuten lang kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Hühnerbrühe: Wählen Sie eine hochwertige, natriumarme Brühe, um die Kontrolle über das Salz zu behalten. Selbstgemachte Brühe verleiht eine extra Geschmacksnote.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian und Lorbeerblatt bringen die klassischen Hähnchen und Kräuternoten. Frischer Thymian kann genauso verwendet werden.
- Schlagsahne oder Milch: Sahne gibt der Brühe Körper und Cremigkeit, Milch macht die Brühe leichter.
- Knödelteig: Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Milch – schnell zusammengefügt. Nicht zu viel rühren, damit die Knödel locker und zart bleiben.
Anleitung
- Schritt 1: Hähnchen anbraten:
- In einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstücke beidseitig leicht anbraten, bis sie Farbe bekommen. Das gibt zusätzliches Aroma. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Gemüse anbraten:
- Butter im selben Topf schmelzen lassen. Weiß gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebel einfüllen und etwa 6 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
- Schritt 3: Roux herstellen:
- Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, bis alles bedeckt ist. Zwei Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse etwas goldbraun wird und die Brühe später gut bindet.
- Schritt 4: Brühe und Gewürze hinzufügen:
- Langsam die Hühnerbrühe unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hähnchen zurück in den Topf legen und für 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Schritt 5: Hähnchen zerpflücken:
- Das Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder in den Topf geben. Schlagsahne oder Milch unterrühren, um die Brühe reichhaltiger zu machen.
- Schritt 6: Knödelteig zubereiten:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Milch einrühren, bis ein dicklicher, aber formbarer Teig entsteht.
- Schritt 7: Knödel formen und ins Wasser geben:
- Mit einem Löffel oder Keksausstecher kleine Portionen Teig auf die köchelnde Brühe geben, dabei etwas Abstand lassen. Nach dem Hinzufügen nicht umrühren, die Knödel brauchen den Dampf zum Aufgehen.
- Schritt 8: Knödel dämpfen lassen:
- Den Topf mit einem fest schließenden Deckel bedecken und die Knödel 15 Minuten lang ungestört dämpfen lassen. Nicht den Deckel anheben, da sonst der Dampf entweicht und die Knödel nicht fluffig werden.
- Schritt 9: Fertigstellen:
- Wenn die Knödel durch sind, diese vorsichtig zur Seite schieben und die Brühe leicht umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Kräutern nachwürzen.
Für mich ist das Besondere an diesem Gericht, wie einfache Zutaten eine tiefe und zugleich beruhigende Geschmackswelt erzeugen. Die Erinnerung an den Duft in meiner Großmutter Küche bleibt unvergessen ein echtes Stück Heimat in jedem Löffel.
Aufbewahrungstipps
Reste in luftdichten Behältern bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Milch hinzufügen, damit die Konsistenz nicht zu dick wird. Schonendes Aufwärmen auf dem Herd verhindert, dass die Knödel zu matschig werden. Gefroren werden sollte möglichst nur die Brühe mit dem Hähnchen, da die Knödel beim Einfrieren schnell ihre Struktur verlieren. Frische Knödel am besten erst beim Aufwärmen zubereiten.
Zutaten Alternativen
Statt frischem Hähnchen können Sie auch vorgegartes Grillhähnchen verwenden, was Zeit spart. Für Sahne kann man Milch oder auch Kondensmilch nehmen, wenn es etwas leichter sein soll. Bisquit oder fertiger Keksteig funktioniert als Ersatz für den Knödelteig jedoch verändert sich die Textur etwas. Anstelle von Karotten oder Sellerie können Sie auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Mais einrühren.
Serviervorschläge
Dazu passen knackige Salate mit Ranch oder Buttermilch Dressing perfekt. Knoblauchgrüne Bohnen oder geröstete Rosenkohlröschen bringen eine schöne Gemüsebeilage. Frische, warme Brötchen oder Maisbrot sind ideal zum Auftunken der cremigen Brühe. Zum Trinken empfiehlt sich ein erfrischender Eistee oder eine hausgemachte Limonade, die die Cremigkeit gut ausgleicht.
So ein Gericht verbindet Komfort und Geschmack auf wunderbar unkomplizierte Weise. Chicken and Dumplings bringen nicht nur Wärme auf den Teller sondern auch ein Stück Heimat ins Herz.
Rezept FAQs
- → Kann ich fertiges Hähnchen verwenden?
Ja, zerkleinertes Grillhähnchen eignet sich hervorragend und verkürzt die Zubereitungszeit.
- → Wie verhindere ich dichte Klöße?
Übermäßiges Rühren und das Öffnen des Deckels während des Dampfens verdichten die Klöße. Schonend mischen und Deckel geschlossen halten.
- → Kann ich das Gericht ohne Sahne zubereiten?
Statt Sahne kann Milch oder evaporierte Milch verwendet werden für eine leichtere Konsistenz.
- → Wie kann ich die Brühe dicker machen?
Mehr Mehl beim Einrühren hinzufügen oder den Topf nach dem Kochen der Klöße ohne Deckel leicht köcheln lassen.
- → Sind zusätzliche Gemüse möglich?
Erbsen, Mais oder Kartoffeln können am Ende mitgekocht werden und verleihen mehr Fülle und Frische.
- → Kann ich fertigen Keks- oder Biscuitteig verwenden?
Ja, dieser kann anstelle des Klößteigs in kleinen Stücken zugegeben werden, gerne die Garzeit beobachten.