Merken
Dieses Rezept für brasilianisches Kokoshähnchen bringt die exotischen Aromen Rios direkt in Ihre Küche. Zarte Hähnchenbrust trifft auf eine cremige, aromatische Kokosmilchsoße, die mit einer harmonischen Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer verfeinert wird. Ideal für ein Abendessen, das sowohl außergewöhnlich als auch unkompliziert in der Zubereitung ist.
Dieses Rezept erinnert mich an meinen ersten Besuch in einem kleinen brasilianischen Restaurant, wo die Kombination von Kokosmilch und Gewürzen ein warmes Gefühlschaos erzeugte. Besonders gefällt mir, wie aus einfachen Zutaten ein echtes Geschmackserlebnis wird.
Zutaten
- Kreuzkümmel: 1 Teelöffel gemahlen für das warme, erdige Aroma. Achten Sie auf frisch gemahlenen Kreuzkümmel für intensiveren Geschmack.
- Cayennepfeffer: 1 Teelöffel für eine angenehme, milde Schärfe. Qualität ist wichtig, damit der Cayenne nicht bitter schmeckt.
- Kurkuma: 1 Teelöffel für die leuchtend gelbe Farbe und gesundheitsfördernde Eigenschaften. Am besten frisch gemahlen oder aus verlässlicher Quelle.
- Gemahlener Koriander: 1 Teelöffel für die zitrusartige Frische im Gericht.
- Knoblauchpulver: ½ Teelöffel als Geschmacksverstärker, ideal zu frischem Knoblauch kombiniert.
- Salz: 1 Teelöffel für den Geschmack – wählen Sie gutes Meersalz für natürliche Mineralien.
- Pfeffer: ½ Teelöffel nach Belieben für eine dezente Würze.
- Hähnchenbrustfilets: 4 entbeinte, hautlose Stücke als Basis – frisch und von guter Qualität ist hier entscheidend.
- Oliven- oder Kokosöl: 3 Esslöffel für das Anbraten; kaltgepresstes Öl sorgt für besten Geschmack und Gesundheit.
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt für Süße und Textur.
- Jalapeño: 1, entkernt und gehackt, für milde Schärfe.
- Kokosmilch: 14 Unzen ungesüßte für die cremige, charakteristische Soße. Wählen Sie eine Dose voller Geschmack ohne Zusätze.
- Ingwer: 1 Esslöffel frisch, gehackt für Frische und Schärfe.
- Tomaten: 3 mittelgroße, klein gehackt für Säure und Farbe.
- Knoblauchzehen: 3, fein gehackt für würzige Tiefe.
- Zitronensaft: 2 Esslöffel frisch gepresst für Frische und Ausgleich.
- Petersilie oder Koriander: 2 Esslöffel frisch gehackt für Kräuterfrische am Ende.
Anleitung
- Schritt 1: Gewürzmischung herstellen
- Kombinieren Sie Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma, Koriander, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Diese Gewürze verleihen dem Gericht das unverwechselbare Aroma.
- Schritt 2: Hähnchen würzen
- Reiben Sie die Hähnchenbrüste mit der Hälfte der Gewürzmischung kräftig ein. Lassen Sie das Hähnchen 5 bis 10 Minuten ziehen, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.
- Schritt 3: Hähnchen anbraten
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrüste 6 bis 7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Schritt 4: Gemüse sautieren
- Geben Sie die Zwiebeln und Jalapeño in dieselbe Pfanne und sautieren Sie sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie weitere 1 Minute, bis sie duften.
- Schritt 5: Gewürze und Tomaten zugeben
- Streuen Sie die restliche Gewürzmischung über das Gemüse und rösten Sie sie 30 Sekunden mit. Geben Sie dann die gehackten Tomaten dazu und lassen Sie diese 5 Minuten köcheln, bis sie leicht zerfallen.
- Schritt 6: Kokosmilch und Hähnchen hinzufügen
- Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und lösen Sie dabei alle angebrannten Reste am Pfannenboden. Legen Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie alles 8 bis 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Soße eindickt.
- Schritt 7: Fertigstellen
- Verfeinern Sie das Gericht mit frischem Zitronensaft und der gehackten Petersilie oder Koriander. Kosten Sie die Soße und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Mein persönlicher Favorit unter den Zutaten ist der frische Ingwer. Seine warme, leicht scharfe Note bringt eine besondere Tiefe in das Gericht, die ich als sehr wohltuend empfinde. Ein unvergesslicher Moment war, als meine Familie den Duft dieses Gerichts zum ersten Mal wahrgenommen hat und sofort gespannt war, wie es schmeckt.
Aufbewahrungstipps
Reste sollten luftdicht verschlossen und im Kühlschrank bis zu 4 Tage gelagert werden. Die Aromen verschmelzen über Nacht noch besser miteinander. Zum Erwärmen besser auf dem Herd bei niedriger Temperatur, dabei gelegentlich umrühren, damit die Kokossoße nicht ausflockt. Für längere Lagerung einfrieren und im Kühlschrank über Nacht auftauen.
Alternative Zutaten
Als Alternative eignen sich Hähnchenschenkel ohne Haut für mehr Saftigkeit. Leichtere Varianten der Kokosmilch mit Brühe gemischt sparen Kalorien. Avocadoöl ist eine gute Alternative zum Olivenöl für höhere Temperaturen. Statt Reis passen Blumenkohlreis oder Quinoa sehr gut.
Serviervorschläge
Schmeckt hervorragend zu lockerem Jasminreis, Kokosreis oder der klassischen Bohnen Reis Kombination Brasiliens. Frische Salate mit Tomaten, roten Zwiebeln und Koriander geben einen gelungenen Kontrast. Gedämpftes Gemüse rundet den Teller ab. Pão de Queijo oder knuspriges Weißbrot eignen sich zum Auftunken der Soße.
Brasilianisches Kokoshähnchen ist eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Einfachheit, die in jeder Küche ein Publikum begeistert. Genießen Sie das intensive Aroma und die cremige Textur bei Ihrem nächsten Abendessen.
Rezept FAQs
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Kokosgeflügel schmeckt sogar besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, da die Gewürze Zeit haben, sich voll zu entfalten.
- → Wie mildert man die Schärfe im Kokosgeflügel?
Reduzieren Sie die Menge von Cayennepfeffer und entfernen die Kerne der Jalapeños, um die Schärfe abzumildern. Die Kokosmilch gleicht die Schärfe zusätzlich aus.
- → Kann man Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel bleiben saftiger und haben mehr Geschmack, die Garzeit verlängert sich jedoch etwas.
- → Was tun, wenn die Kokosmilchsauce gerinnt?
Bei geronnener Sauce rühren Sie etwas Speisestärke mit kaltem Wasser ein und erhitzen die Sauce sanft unter ständigem Rühren, um sie zu binden.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter, im Gefrierfach bis zu drei Monate.