Steak und Garnelen Teriyaki

Dieses Rezept für Steak und Garnelen Teriyaki-Nudeln bringt den Geschmack eines hochwertigen asiatischen Takeouts direkt in deine Küche. Mit saftigem Steak, zarten Garnelen und einer glänzenden Teriyaki-Soße auf perfekt gekochten Nudeln entsteht ein Gericht, das sowohl schnell zuzubereiten ist als auch beeindruckend schmeckt. Ideal für hektische Tage oder gemütliche Abendessen mit Freunden und Familie.

Ich erinnere mich noch gut, wie dieses Gericht bei uns zum Familienliebling wurde – der Duft allein bringt alle sofort in die Küche.

Zutaten

• Steak: Am besten Flanksteak oder Rinderlende, da sie schnell garen und besonders zart bleiben wenn man quer zur Faser schneidet. Achte auf eine frische, gut marmorierte Qualität
• Garnelen: Große, rohe Garnelen, geschält und entdarmt. Frisch oder tiefgekühlt funktionieren beide, vorher auftauen und trocken tupfen
• Nudeln: Lo-Mein, Udon oder Spaghetti, wichtig ist dass sie die Sauce gut aufnehmen können. Für Low-Carb Zucchini- oder Shirataki-Nudeln
• Sojasoße: Bildet die salzige Basis für die Teriyaki-Note. Für weniger Salz low-sodium Sojasoße verwenden
• Brauner Zucker: Gibt der Soße die typische süße Ausgewogenheit; alternativ Honig oder Ahornsirup
• Knoblauch: Frisch verarbeitet für das beste Aroma
• Frischer Ingwer: Sorgt für Wärme und Tiefe im Geschmack
• Sesamöl: Ein kleiner Schuss reicht für das nussige Aroma
• Gemüse: Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten, Karotten und Frühlingszwiebeln für Farbe und Biss
• Speisestärke: Verleiht der Soße ihre glänzende, sämige Konsistenz
• Olivenöl oder neutrales Öl: Zum Anbraten, wichtig dass das Öl hitzebeständig ist

Anleitung

Schritt 1:

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bis sie al dente sind. Gut abtropfen lassen und mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht kleben. Beiseite stellen.

Schritt 2:

Mit einem scharfen Messer das Steak dünn quer zur Faser schneiden. Im Idealfall leicht gekühlt schneiden.

Schritt 3:

Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittelhoher Hitze mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Steak in einer Schicht einlegen und nicht rühren, ca. 2–3 Minuten braten bis es braun ist. Wenden und weitere 1–2 Minuten garen, dann herausnehmen.

Schritt 4:

Im selben Wok etwas Öl ergänzen und Garnelen in einer Schicht anbraten, je 1–2 Minuten pro Seite bis sie rosa und gar sind. Herausnehmen und zum Steak legen.

Schritt 5:

Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, 3–5 Minuten kräftig anbraten bis es knackig-zart und leicht karamellisiert ist.

Schritt 6:

In einer kleinen Schüssel Sojasoße, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, frisch geriebenen Ingwer, Sesamöl und Speisestärke mit etwas Wasser glatt verrühren.

Schritt 7:

Die Soße in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Nach 1–2 Minuten wird die Soße dick und glänzend.

Schritt 8:

Steak und Garnelen wieder in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Soße vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.

Schritt 9:

Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne geben und alles vorsichtig mit einer Zange durchmischen, damit die Nudeln schön glänzen und sich Sauce, Steak und Garnelen gut verteilen.

Schritt 10:

Wenn nötig noch etwas Sojasoße ergänzen und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren solange das Gericht heiß und saftig ist.

Der Duft allein bringt alle sofort in die Küche und macht dieses Gericht zum Familienliebling.

Aufbewahrungstipps

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern; so bleiben sie 3 bis 4 Tage frisch. Beim Aufwärmen schonend in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe auf mittlerer Hitze erwärmen, damit die Sauce geschmeidig bleibt. Nudeln lassen sich einfrieren, werden nach dem Auftauen aber oft matschig; besser die Nudeln frisch zubereiten und beim Aufwärmen frisch dazugeben.

Zutatenaustausch

Anstelle von Flanksteak Rinderlende oder Ribeye verwenden, oder Hühnchen probieren. Wer keine Garnelen mag, nimmt Tofu oder Pilze für eine vegetarische Variante. Sojasoße kann durch Tamari ersetzt werden und statt braunem Zucker passen Honig oder Ahornsirup. Nudeln lassen sich gegen Reisnudeln oder Gemüsenudeln tauschen.

Serviervorschläge

Ein frischer Gurkensalat oder Edamame passen als leichter Einstieg. Knusprige Frühlingsrollen oder Wonton-Chips sorgen für Crunch, und Miso-Suppe harmoniert gut als Beilage.

Ein warmes Essen wie dieses bringt an jedem Abend ein Stück Heimatgefühl auf den Tisch. Es ist würzig, süß und herzhaft und macht Freude beim Teilen.

Rezept FAQs

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?

Ja, die Zutaten können vorbereitet und getrennt aufbewahrt werden. Die bestmögliche Textur erreicht man, wenn alles kurz vor dem Servieren kombiniert wird.

→ Welcher Fleischschnitt eignet sich am besten für Steak Teriyaki?

Flanksteak, Rumpsteak oder Ribeye sind ideal. Wichtig ist, das Fleisch dünn gegen die Faser zu schneiden, um Zartheit zu garantieren.

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen sollten vollständig aufgetaut und trocken getupft werden, bevor sie gebraten werden, um ein gutes Anbraten zu gewährleisten.

→ Ist das Gericht scharf gewürzt?

Die Basis ist süß-würzig, nicht scharf. Bei Bedarf können Sie Chiliflocken oder Sriracha zur Schärfe hinzufügen.

→ Gibt es eine kohlenhydratarme Alternative für die Nudeln?

Ja, Zucchini- oder Shiratakinudeln sind passende Alternativen, die weniger Kohlenhydrate enthalten.