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Dieses Rezept bringt Ihnen das tropisch aromatische brasilianische Kokosnuss Hühnchen direkt nach Hause. Es verbindet saftige, zarte Hühnerstücke mit einer cremigen Kokosmilchsauce, die durch die frische Limette und die spannenden Gewürze einen unvergleichlichen Geschmack erhält. Ein Wohlfühlgericht mit exotischem Flair, das sowohl für Alltag als auch besondere Anlässe perfekt ist.
Persönlich hat mich vor allem die aromatische Tiefe beeindruckt, die trotz einfacher Zutaten entsteht. Es fühlt sich fast so an, als würde man bei einem brasilianischen Festmahl dabei sein.
Zutaten
- Hühneroberschenkel ohne Knochen und Haut: 900g, in etwa 3 cm große Stücke geschnitten, da sie saftiger bleiben als Hühnerbrust
- Frischer Limettensaft: 2 EL, der das Fleisch zart macht und Frische bringt
- Gehackter Knoblauch: 1 EL, für die typisch würzige Note
- Gemahlener Kreuzkümmel: 1 TL, eine wichtige brasilianische Zutat für Aroma und Tiefe
- Geräuchertes Paprikapulver (optional): ½ TL, für Farbe und rauchigen Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen zum Abschmecken
- Avocadoöl oder neutrales Öl: 2 EL, zum Anbraten ohne Eigengeschmack
- Große gelbe Zwiebel: 1, fein gehackt, sorgt für Süße und Komplexität
- Knoblauchzehen: 4, fein gehackt, verstärken das Aroma und geben Tiefe
- Rote und grüne Paprika: je 1 große, entkernt, in ca. 1,3 cm große Würfel geschnitten für Farbe und Frische
- Gewürfelte Tomaten: 1 Dose (ca. 410g), unverdünnt, gerne geröstet für intensiveren Geschmack
- Kokosmilch: 1 Dose (400 ml) vollfett, gut geschüttelt vor Gebrauch für volle Cremigkeit
- Hühnerbrühe oder Wasser: 60 ml, nur falls die Sauce zu dickflüssig ist
- dendê Öl (brasilianisches rotes Palmenöl): 1 bis 2 EL, optional aber ideal für authentische Farbe und Geschmack
- Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln: zum Verfeinern und Garnieren
- Limettenspalten: zum Servieren
Anleitung
- Schritt 1: Huhn marinieren:
- Für eine kräftige Geschmacksgrundlage die Hühnerstücke mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, im Kühlschrank bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack.
- Schritt 2: Gemüse vorbereiten:
- Die Zwiebel fein hacken, Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden. Alles beiseitestellen, damit das Kochen reibungslos verläuft.
- Schritt 3: Huhn anbraten:
- Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hühnerstücke in einer einzigen Lage anbraten, nicht zu voll machen. In 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Schritt 4: Gemüse sautieren:
- Eventuelles restliches Öl zugeben. Zwiebel im gleichen Topf 5 bis 7 Minuten glasig dünsten und die braunen Reste vom Topfboden lösen. Dann Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5 bis 7 Minuten weichdünsten.
- Schritt 5: Sauce ansetzen und köcheln:
- Die gewürfelten Tomaten einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch zugeben, gut umrühren. Falls zu dick, etwas Brühe oder Wasser dazu. Huhn zurück in den Topf geben. Alles zum Köcheln bringen und dann bei kleiner Hitze mit Deckel 20 bis 25 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
- Schritt 6: Finales Würzen und Garnieren:
- Dendê Öl unterrühren für Farbe und Aroma falls verwendet. Frischen Koriander und Frühlingszwiebeln einmischen. Vor dem Servieren mit frischem Limettensaft abschmecken und extra Kräuter sowie Limettenspalten dazu reichen.
Besonders begeistert mich das dendê Öl, das man beim Kochen fast wie einen Schatz behandelt. Der erste Bissen ist für mich immer ein kleiner Urlaub.
Aufbewahrungstipps
Übrig gebliebenes brasilianisches Kokosnuss Hühnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Vor dem Erwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit die Sauce wieder eine schöne cremige Konsistenz bekommt.
Zutatenersatz
Falls Sie kein dendê Öl finden, verwenden Sie einfach ein neutrales Pflanzöl und geben optional einen Hauch geräuchertes Paprikapulver hinzu. Statt frischem Koriander schmeckt auch Petersilie gut. Für eine vegane Variante passt festes Tofu oder Kichererbsen anstelle von Huhn sehr gut.
Serviervorschläge
Traditionell wird dieses Gericht mit lockerem weißen Reis serviert, der die köstliche Sauce wunderbar aufnimmt. Eine Beilage aus Farofa geröstetes Maniokmehl verleiht einen tollen Crunch. Auch ein frischer grüner Salat mit Limettendressing oder gebratene Kochbananen passen gut dazu.
Ich freue mich, wenn Sie dieses brasilianische Kokosnuss Hühnchen ausprobieren. Genießen Sie jede Gabel und die Freude am gemeinsamen Essen!
Rezept FAQs
- → Wie mariniert man das Fleisch für das Kokoshähnchen?
Das Hähnchen wird in Limettensaft, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauch für mindestens 30 Minuten mariniert, damit es zart und aromatisch wird.
- → Kann man das Gericht auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, festes Fischfilet, Garnelen oder Tofu sind mögliche Alternativen, die gut mit der Kokossauce harmonieren.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Fluffiger weißer Reis, geröstete Maniokmehlbeilage (Farofa) oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Was ist Dendê-Öl und warum wird es verwendet?
Dendê-Öl ist brasilianisches rotes Palmenöl, das dem Gericht eine charakteristische Farbe und einen leicht nussigen Geschmack verleiht.
- → Wie kann man die Schärfe bei Bedarf anpassen?
Mit roten Chiliflocken oder frischem Jalapeño lässt sich dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die sich individuell dosieren lässt.