Hähnchen mit Knoblauchsauce

Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus zart gebratenen Hähnchenbrustfilets auf einem Bett aus cremig-käsehaltigem Kartoffelpüree, übergossen mit reichhaltiger Knoblauchsoße. Ein wunderbares Komfortessen, das mit wenig Aufwand große Aromen zaubert und sowohl unter der Woche als auch beim Sonntagsessen glänzt.

Ich persönlich schätze besonders den knusprigen, goldenen Rand des Hähnchens, der dem Gericht eine tolle Textur verleiht, während das Käsepüree wunderbar schmilzt und jede Gabel zum Genuss macht.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel: Für zarten, saftigen Geschmack. Wählen Sie frische, möglichst Bio-Qualität ohne Haut für eine leichte Zubereitung.
• Knoblauch: Herzstück der Soße und sorgt für intensive Aromatik. Frische, feste Knoblauchzehen bieten das beste Ergebnis.
• Hühnerbrühe: Grundlage für die Soße, die Tiefe und Würze schenkt. Selbstgemachte Brühe ist ideal, alternativ sollte sie natriumarm sein.
• Butter: Verleiht der Soße und dem Kartoffelpüree Cremigkeit und Fülle. Achten Sie auf hochwertige, frische Butter.
• Mehl: Verdickt die Soße zu einer samtenen Konsistenz. Am besten verwenden Sie Weizenmehl Type 405 oder alternativ glutenfreien Mehlersatz.
• Schlagsahne: Optional für eine besonders cremige Soße. Frische Sahne macht Geschmack und Textur besonders fein.
• Yukon-Gold-Kartoffeln: Ihre buttrige Note und cremige Konsistenz machen sie perfekt für Püree. Wählen Sie festkochende Kartoffeln ohne grüne Stellen.
• Milch: Macht das Püree seidig glatt. Verwenden Sie Vollmilch für besten Geschmack.
• Cheddar-Käse: Schmilzt herrlich und bringt eine würzige Käsenote ins Püree. Frisch gerieben entfaltet er das beste Aroma.
• Salz & Pfeffer: Grundlegende Gewürze, die ausgewogen dosiert das Gericht abrunden.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch: Für Farbe und Frische als Garnitur. Aromatisch und optisch ein Highlight.

Anleitung

Sauté das Hähnchen:

Würzen Sie das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittelhoher Stufe mit etwas Öl. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite goldbraun an, bis es vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74 Grad Celsius). Danach zum Warmhalten beiseitestellen.

Knoblauchsoße vorbereiten:

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie Butter in dieselbe Pfanne und lassen sie schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren etwa eine Minute duften, ohne dass er braun wird.

Mehl zur Soße geben:

Streuen Sie das Mehl in die Pfanne und verrühren Sie es gründlich mit dem Knoblauch zu einer Paste. Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Minuten weiter garen und ständig rühren, damit sich Aromen entwickeln.

Soße fertigstellen:

Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Soße leicht köcheln, bis sie eindickt. Wer möchte, gibt einen Schuss Schlagsahne dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf geringer Hitze warmhalten.

Kartoffeln kochen:

Schälen und würfeln Sie die Yukon-Gold-Kartoffeln. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 12 bis 15 Minuten). Gut abtropfen lassen.

Kartoffelpüree zubereiten:

Stampfen Sie die Kartoffeln mit Butter, Milch und geriebenem Cheddar zu einem cremigen Püree. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Konsistenz glatt und würzig ist.

Anrichten:

Verteilen Sie die Kartoffelpüree-Portionen auf Teller. Legen Sie das Hähnchen darauf und übergießen Sie alles großzügig mit der Knoblauchsoße. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Viele in meiner Familie lieben dieses Rezept, weil es schnell und unkompliziert ist, aber trotzdem „wie von Oma“ schmeckt.

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie alle Komponenten auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter füllen. Hähnchen, Kartoffelpüree und Soße getrennt aufbewahren, um die beste Textur zu erhalten. Im Kühlschrank hält sich alles bis zu vier Tage. Zum Erwärmen empfehlen wir ein sanftes Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas zusätzlicher Milch oder Brühe, damit Püree und Soße wieder geschmeidig werden.

Zutaten-Alternativen

Für eine leichtere Soße kann Sahne durch Milch oder Halbfettversion ersetzt werden. Glutenfrei gelingt die Soße mit Maisstärke statt Mehl. Variieren Sie den Käse im Püree mit Mozzarella, Gouda oder Frischkäse für unterschiedliche Geschmacksprofile. Wer mag, kann das Hähnchen durch vorgekochtes Hähnchen vom Grill oder aus dem Ofen ersetzen und in der Soße erwärmen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse, das Kontraste in Textur und Aroma bietet. Reichen Sie knuspriges Brot dazu, um die leckere Soße aufzutunken. Für mehr Frische sorgen ein paar Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Joghurt als Beilage.

Dieses Gericht ist ein wunderbarer Begleiter für gemütliche Abende und lädt ein, die Seele baumeln zu lassen. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Rezept FAQs

→ Womit kann ich die Sahne in der Soße ersetzen?

Halbfette Milch, Schmand oder auch ungesüßte Kondensmilch sind gute leichtere Alternativen.

→ Kann ich fertiges Hähnchenfleisch verwenden?

Ja, zum Beispiel zerpflücktes Grillhähnchen lässt sich gut in der Sauce erwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten fürs Püree?

Würziger Cheddar sorgt für intensiven Geschmack, aber auch Gouda oder Mozzarella sind möglich.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?

Püree und Soße lassen sich separat aufbewahren. Hähnchen frisch anbraten und alles vor dem Servieren zusammen erwärmen.

→ Ist das Gericht glutenfrei möglich?

Ja, einfach das Mehl in der Soße durch eine glutenfreie Alternative wie Maisstärke ersetzen.