Brasilianisches Kokosgericht (Druckfreundliche Version)

Brasilianisches Kokoshähnchen mit exotischer Würze und cremiger Sauce bringt tropischen Flair auf den Teller.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 900 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in ca. 3,8 cm große Stücke geschnitten
02 - 30 ml frischer Limettensaft (aus 1–2 Limetten)
03 - 1 EL gehackter Knoblauch (ca. 3 Knoblauchzehen)
04 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
06 - 1 TL Salz, nach Geschmack
07 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Eintopf

08 - 30 ml Avocadoöl oder neutrales Pflanzenöl (plus 15 ml zum Braten bei Bedarf)
09 - 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
10 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 2 EL)
11 - 1 große rote Paprika, entkernt und in 1,3 cm Würfel geschnitten
12 - 1 große grüne Paprika, entkernt und in 1,3 cm Würfel geschnitten
13 - 1 Dose (411 g) gehackte Tomaten, unverdünnt (feuergeröstet für mehr Aroma empfohlen)
14 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, Vollfett, ungesüßt, gut geschüttelt vor Öffnen
15 - 60 ml Hühnerbrühe oder Wasser (optional, zur Konsistenzanpassung)
16 - 1–2 EL Dendê-Öl (brasilianisches rotes Palmöl), optional für authentischen Geschmack und Farbe
17 - 15 g frischer Koriander, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
18 - 15 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (weiße und grüne Teile, plus mehr zum Garnieren)
19 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
20 - Zusätzliche Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Hähnchenstücke mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen einziehen und das Fleisch zart wird.
02 - Während das Hähnchen mariniert, die gelbe Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen fein schneiden und die roten sowie grünen Paprikastücke in einheitliche, etwa 1,3 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten getrennt bereitlegen, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.
03 - In einem großen, schweren Topf 2 EL Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise in einer einzigen Schicht anbraten, ohne sie zu überfüllen, jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Eventuell Reste vom Braten (Fond) im Topf belassen.
04 - Die Hitze auf mittel reduzieren, falls nötig 1 EL Öl hinzufügen. Die fein gehackte Zwiebel in den Topf geben und 5–7 Minuten weich und glasig dünsten, dabei vorhandene Bratrückstände vom Topfboden mit einem Holzlöffel lösen. Knoblauch, rote und grüne Paprika dazugeben und weitere 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
05 - Die Dosentomaten samt Flüssigkeit in den Topf geben, umrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und gut einrühren. Falls die Sauce zu dick erscheint, etwas Hühnerbrühe oder Wasser zugeben. Die angebratenen Hähnchenteile samt austretenden Säften zurück in den Topf geben, alles vorsichtig vermengen und zum Simmern bringen.
06 - Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und das Gericht 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist und die Sauce leicht eingedickt. Gelegentlich umrühren und die Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
07 - Vom Herd nehmen und optional 1–2 EL Dendê-Öl sorgfältig unterrühren, um Farbe und Geschmack zu intensivieren. Den gehackten Koriander und die Frühlingszwiebeln einmischen. Nach Belieben mit frischem Limettensaft abschmecken. Heiß servieren, mit weiteren Limettenspalten, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Traditionell passt lockerer weißer Reis oder Farofa als Beilage.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Marinierzeit ist entscheidend für die Zartheit und den intensiven Geschmack des Hähnchens. Dendê-Öl verleiht dem Gericht seine charakteristische Farbe und kann je nach Geschmack dosiert werden.

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