Cremige weiße Enchiladas (Druckfreundliche Version)

Zarte weiße Enchiladas mit cremiger Sauce und würziger Geflügelfüllung, perfekt für Familien und Gäste.

# Zutatenliste:

→ Hühnerfüllung

01 - 300 g gekochtes Hühnerfleisch, zerkleinert (z. B. vom Grillhähnchen)
02 - 115 g geriebener Monterey Jack Käse oder mexikanische Käsemischung
03 - 120 ml saure Sahne
04 - 15 g frisch gehackter Koriander
05 - 2,5 ml Knoblauchpulver
06 - 1,25 ml gemahlener Kreuzkümmel
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sahnige weiße Sauce

08 - 60 g ungesalzene Butter
09 - 30 g Weizenmehl (Type 405)
10 - 480 ml Hühnerbrühe
11 - 240 ml Vollmilch
12 - 120 ml saure Sahne zusätzlich
13 - 115 g Frischkäse, zimmerwarm
14 - 2,5 ml Knoblauchpulver
15 - 2,5 ml Zwiebelpulver
16 - 1,25 ml weißer Pfeffer (optional)
17 - Salz nach Geschmack

→ Zum Zusammenstellen

18 - 10–12 mittelgroße Weizentortillas
19 - 200 g geriebener Monterey Jack oder mexikanische Käsemischung
20 - frisch gehackter Koriander zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hühnerfleisch, 115 g geriebenen Käse, 120 ml saure Sahne, gehackten Koriander, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
02 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis das Mehl leicht goldgelb ist. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einlaufen lassen, um Klumpen zu vermeiden. Milch hinzufügen und weiterrühren, bis die Sauce andickt. Hitze reduzieren, saure Sahne und Frischkäse einrühren und zu einer glatten Sauce verarbeiten. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Sauce warm halten.
03 - Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit 120 ml der weißen Sauce ausstreichen. Jeweils etwa 60–80 ml der Hühnerfüllung mittig auf eine Tortilla geben, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen. Vorgang mit allen Tortillas wiederholen, diese dicht aneinander setzen. Die restliche Sauce gleichmäßig über die Rolle gießen und mit 200 g geriebenem Käse bestreuen.
04 - Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, leicht gebräunt und die Füllung gut erhitzt ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Weiche Tortillas vor dem Füllen leicht erwärmen, um ein Reißen zu verhindern.
02 - Für eine vegane Variante pflanzliche Alternativen für Milchprodukte verwenden, Geschmack und Textur weichen jedoch ab.
03 - Enchiladas können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und vor dem Backen gekühlt gelagert werden.

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