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Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie cremige weiße Hähnchen-Enchiladas selbst herstellen, die mit einer samtigen weißen Sauce und zartem Hähnchenfleisch überzeugen. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen, bei dem jeder Bissen geschmacklich begeistert.
Persönlich finde ich die cremige weiße Sauce ein Highlight, das das Gericht wirklich einzigartig macht.
Zutaten
- Für die Füllung: 2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hähnchen; 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse oder mexikanische Käsemischung; 1/2 Tasse Sauerrahm; 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für die cremige weiße Sauce: 1/4 Tasse ungesalzene Butter; 1/4 Tasse Weizenmehl; 2 Tassen Hühnerbrühe; 1 Tasse Vollmilch; 1/2 Tasse zusätzlicher Sauerrahm; 4 Unzen weicher Frischkäse; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver; 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer optional; Salz nach Bedarf.
- Für das Zusammenstellen: 10-12 mittelgroße Weizentortillas; 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse zum Überbacken; frisch gehackter Koriander zum Garnieren.
- Küchenausstattung: Backform etwa 23x33 cm, großer Topf oder Schmortopf, große Schüssel, Schneebesen.
Anleitung
- Schritt 1: Füllung vorbereiten:
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, eine Tasse geriebenen Käse, Sauerrahm, frischen Koriander, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühren Sie alles gut durch. Diese Mischung sorgt für den herzhaften Kern der Enchiladas.
- Schritt 2: Die cremige weiße Sauce zubereiten:
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis ein heller Roux entsteht. Nach und nach die Hühnerbrühe unter Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Milch langsam dazugießen und weiterrühren, bis die Sauce andickt. Hitze reduzieren, Sauerrahm und Frischkäse einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und weißem Pfeffer würzen und mit Salz abschmecken.
- Schritt 3: Enchiladas zusammensetzen:
- Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine dünne Schicht der weißen Sauce auf dem Boden der Backform verteilen. Jeweils eine Tortilla nehmen, etwa 1/4 bis 1/3 Tasse der Hähnchenfüllung daraufgeben und eng aufrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten nebeneinander in die Form legen. Übrige Sauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Schritt 4: Backen und servieren:
- Die Enchiladas 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Mit frischem Koriander garnieren.
Persönlich finde ich, dass der frische Koriander den Geschmack optimal abrundet und für ein unerwartetes, harmonisches Aroma sorgt.
Lagertipps
Im Kühlschrank bleiben die gebackenen Enchiladas bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Aufwärmen mit etwas zusätzlicher Sauce oder einem Spritzer Wasser bedecken, um die Cremigkeit zu erhalten. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei niedriger Temperatur am besten, Mikrowellen können die Konsistenz verändern.
Zutatenersatz
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratene Pilze, Mais und schwarze Bohnen. Statt Sauerrahm kann griechischer Joghurt verwendet werden. Der Frischkäse ist durch pflanzliche Alternativen austauschbar, wenn Sie eine vegane Version anstreben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Enchiladas mit einem frischen grünen Salat, einem kleinen Reisgericht oder gedämpftem Gemüse. Ein Avocado-Dip oder Salsa ergänzen das Gericht hervorragend und bringen noch mehr Frische und Farbe auf den Teller.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Entdecken der vollmundigen Aromen dieser cremigen weißen Hähnchen-Enchiladas!
Rezept FAQs
- → Welche Zutaten sind für die weiße Sauce nötig?
Die Sauce besteht aus Butter, Mehl, Geflügelbrühe, Vollmilch, Frischkäse und Sauerrahm, gewürzt mit Knoblauch- und Zwiebelpulver.
- → Wie lässt sich die Geflügelfüllung variieren?
Man kann Gemüse wie Paprika, Mais oder schwarze Bohnen hinzufügen oder andere Gewürze für mehr Schärfe verwenden.
- → Kann man die Enchiladas vorbereiten und später backen?
Ja, die Enchiladas lassen sich vorab zusammenstellen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- → Welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?
Monterey Jack oder eine mexikanische Käsemischung schmilzt besonders gut und harmoniert geschmacklich wunderbar.
- → Wie macht man die Tortillas weich und geschmeidig zum Rollen?
Man kann die Tortillas kurz in der Mikrowelle erwärmen oder kurz in warmem Wasser eintauchen und danach trocken tupfen.
- → Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?
Vegetarische Versionen gelingen mit Pilzen und zusätzlichem Frischkäse als Füllung anstelle von Geflügel.