Blaubeer-Zitronenbissen (Druckfreundliche Version)
Kleine Pfannkuchenbissen mit frischer Zitrone und Blaubeeren, luftig und fruchtig.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
125 g Weizenmehl (Universalmehl)
02 -
25 g Zucker
03 -
8 g Backpulver
04 -
1 Prise Salz
→ Flüssige Zutaten
05 -
240 ml Vollmilch oder fettarme Milch
06 -
1 großes Ei
07 -
30 g geschmolzene Butter (oder pflanzliches Öl für laktosefreie Variante)
08 -
15 ml Zitronensaft
→ Aromastoffe und Früchte
09 -
1 EL Zitronenschale (abgerieben, ca. 8 g)
10 -
75 g frische Blaubeeren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit die Pancake-Bites gleichmäßig garen.
02 -
Eine Mini-Muffin-Backform mit etwas Butter oder Antihaftspray einfetten, um das Anhaften der Bissen zu vermeiden.
03 -
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.
04 -
In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter, Zitronenschale und Zitronensaft glatt verrühren.
05 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit einem Spatel nur so lange vermischen, bis alles homogen ist. Kleine Klümpchen sind kein Problem.
06 -
Die frischen Blaubeeren behutsam unter den Teig heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
07 -
Den Teig in die vorbereiteten Mulden der Muffinform füllen, dabei jede Mulde etwa zu zwei Dritteln belegen.
08 -
Die Pancake-Bites im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
09 -
Die Mini-Pancakes einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Lockerheit Backpulver mit frischer Wirkung verwenden und den Teig nicht überrühren.
02 -
Gefrorene Blaubeeren vor Gebrauch auftauen und abtropfen lassen, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.