Hawaianisches Grillgericht (Druckfreundliche Version)
Saftig gegrilltes Huli Huli Hähnchen mit exotischer Marinade und fruchtiger Note.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen-Marinade
01 -
1350 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
02 -
240 ml Ananassaft
03 -
10 g koscheres Salz
04 -
1 g schwarzer Pfeffer
05 -
1 g Zwiebelpulver
06 -
22 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
07 -
50 g brauner Zucker
08 -
15 g Ingwerpaste oder gemahlener Ingwer
09 -
20 g gehackter Knoblauch
10 -
23 ml Sesamöl
11 -
80 ml Sojasauce
12 -
80 ml Ketchup
13 -
53 ml Reisessig
14 -
30 ml Reisessig (zusätzlich)
→ Zum Servieren
15 -
Gegrillte Ananasscheiben
16 -
In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
17 -
Gekochter Reis
# Zubereitungsschritte:
01 -
Alle Zutaten für die Marinade außer dem Hähnchen in einer großen Schüssel vermischen. 120 ml der Marinade für das spätere Bestreichen zurückhalten.
02 -
Die Hähnchenschenkel in die Marinade geben und gut bedecken. Die Schüssel abdecken und das Fleisch 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Den Grill auf mittelhohe Hitze (ca. 204–232 °C) vorheizen. Die Grillroste mit etwas Olivenöl einpinseln, um Anhaften zu verhindern.
04 -
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und entsorgen. Die Schenkel 4–6 Minuten pro Seite grillen, bis sie fast gar sind.
05 -
Das zurückbehaltene Marinade während des Grillens regelmäßig mit einem Pinsel auf das Fleisch auftragen, um den Geschmack zu intensivieren.
06 -
Das Hähnchen weitere 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist, gemessen mit einem Fleischthermometer.
07 -
Das fertig gegrillte Hähnchen auf eine Platte geben und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen können.
08 -
Das Huli Huli Chicken mit gegrilltem Ananas, Frühlingszwiebeln und gekochtem Reis anrichten und genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Geschmacksentfaltung das Hähnchen mindestens 24 Stunden marinieren.
02 -
Gleichmäßige Dicke der Hähnchenschenkel sorgt für gleichmäßiges Garen.
03 -
Kerntemperatur von 75 °C garantiert sichere Zubereitung und Saftigkeit.
04 -
Nach dem Grillen das Fleisch ruhen lassen, um Saftverlust zu minimieren.