Mandel Ricotta Kekse (Druckfreundliche Version)
Zarte Kekse mit Ricotta und Mandelgeschmack, locker und aromatisch, ideal zu Kaffee und als süßer Genuss.
# Zutatenliste:
→ Feuchte Zutaten
01 -
250 g ganze Milch Ricotta
02 -
113 g weiche Butter
03 -
1 Ei
04 -
5 ml Mandelaroma
→ Trockene Zutaten
05 -
200 g Weizenmehl (Typ 405)
06 -
5 g Backpulver
07 -
2 g Salz
08 -
150 g Kristallzucker
→ Veredelung
09 -
30 g Mandelblättchen
10 -
30 g Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer hell und cremig schlagen. Ricotta, Ei und Mandelaroma hinzufügen und glatt rühren.
02 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade so ein Teig entsteht.
03 -
Mit einem Keksausstecher oder Löffel den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Die Mandelblättchen vorsichtig auf die Teigkugeln drücken.
04 -
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für 13–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
05 -
Die ausgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Kekse bleiben durch den Ricotta besonders zart und saftig. Für weniger Ausbreitung den Teig vor dem Backen 15 Minuten kühlen.
02 -
Eine glutenfreie Variante gelingt mit einem 1:1 Ersatz für Weizenmehl.