Joghurt Bananenmuffins (Druckfreundliche Version)
Leichte Muffins mit griechischem Joghurt und Banane – saftig und ideal für gesunde Snacks.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
120 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
45 g Haferflocken
03 -
2,5 g Natron (½ Teelöffel)
04 -
2,5 g Backpulver (½ Teelöffel)
05 -
2,5 g Zimt (1 Teelöffel)
06 -
1,25 g Salz (¼ Teelöffel)
→ Feuchte Zutaten
07 -
1 mittelgroße reife Banane (ca. 120 g)
08 -
120 g griechischer Joghurt (fettarm)
09 -
60 ml Honig oder Ahornsirup
10 -
1 großes Ei
11 -
5 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
02 -
Fetten Sie die Muffinform leicht ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
03 -
Vermischen Sie Mehl, Haferflocken, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
04 -
Zerdrücken Sie die Banane in einer separaten Schüssel mit einer Gabel, bis eine glatte Masse mit einigen kleinen Stücken entsteht.
05 -
Vermengen Sie in der Schüssel mit der Banane den griechischen Joghurt, Honig (oder Ahornsirup), das Ei und Vanilleextrakt zu einer homogenen Masse.
06 -
Geben Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und heben Sie diese vorsichtig mit einem Spatel unter, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
07 -
Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zu ¾ mit dem Teig, damit genügend Platz zum Aufgehen bleibt.
08 -
Backen Sie die Muffins 18 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
09 -
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitterrost setzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack überreife Bananen verwenden und den Teig nicht übermixen, um eine lockere Textur zu erhalten.