Klassische Lasagne mit Bolognese (Druckversion)

Original italienische Lasagne mit Bolognese und Béchamel, herzhaft geschichtet und im Ofen goldbraun überbacken.

# Zutaten:

→ Fleisch und Speck

01 - 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 80 g Bauchspeck, fein gewürfelt

→ Gemüse

03 - 2 mittelgroße Zwiebeln
04 - 2 Möhren
05 - 2 Stangen Sellerie

→ Weitere Zutaten

06 - 800 g passierte Tomaten
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 2 Lorbeerblätter
09 - Salz
10 - Schwarzer Pfeffer
11 - 1 Prise Muskatnuss
12 - 50 ml Milch

→ Für die Béchamelsauce

13 - 50 g Butter
14 - 50 g Weizenmehl Type 405
15 - 600 ml Milch
16 - Salz
17 - 1 Prise Muskatnuss

→ Zum Schichten und Überbacken

18 - 12 Lasagneplatten (ungekocht, ca. 250 g)
19 - 80 g frisch geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen sowie fein würfeln. Bauchspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
02 - In einem großen Topf Bauchspeck auslassen, dann Zwiebeln, Sellerie und Möhren zugeben und glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Tomatenmark unterrühren, anschließend passierte Tomaten, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Milch einrühren, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten offen köcheln.
03 - Butter in einem separaten Topf schmelzen. Mehl einrühren und leicht anschwitzen lassen. Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben, sodass eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken, aufkochen und einige Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist.
04 - Eine große Auflaufform mit wenig Butter ausfetten.
05 - Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form verteilen. 3 Lasagneplatten darauflegen. Etwas Bolognese auf den Platten verteilen, dann Béchamelsauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit reichlich Béchamelsauce und Parmesan abschließen.
06 - Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
07 - Nach dem Backen die Lasagne 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für ein optimales Ergebnis Parmesan immer frisch reiben und nicht vorgerieben verwenden.
02 - Lasagne lässt sich ausgezeichnet vorbereiten und sowohl aufwärmen als auch einfrieren.
03 - Die Auflaufform sollte der Größe nach so gewählt werden, dass drei Lasagneplatten nebeneinander passen.

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