Bang Bang Garnelen (Druckfreundliche Version)
Knusprige Garnelen mit cremig-süß-scharfer Bang Bang Sauce für vielseitige Gerichte.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g rohe Garnelen, mittelgroß (38-45 Stück), geschält und entdarmt, ohne Schwanz
02 -
120 ml Buttermilch
03 -
80 g Speisestärke
04 -
500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
→ Bang Bang Sauce
05 -
120 g Mayonnaise
06 -
60 ml süße Thai-Chilisauce (Mae Ploy oder vergleichbar)
07 -
15 ml Sriracha-Soße
08 -
1 Prise Meersalz
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mayonnaise, süße Thai-Chilisauce, Sriracha und Meersalz in einer Schüssel gut verrühren. Abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
02 -
Die Garnelen in der Buttermilch mindestens 10 Minuten marinieren, um sie zart zu machen.
03 -
Garnelen aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann gleichmäßig in der Speisestärke wenden und überschüssige Stärke abschütteln.
04 -
Das Öl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven auf 175 °C erhitzen (Temperatur mit einem Clip-Thermometer kontrollieren).
05 -
Garnelen portionsweise (6–8 Stück) 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 -
Die noch warmen Garnelen in eine Schüssel geben, die Bang Bang Sauce hinzufügen und vorsichtig vermengen, sodass die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine bessere Kruste die Garnelen nach der Buttermilchmarinade gründlich abtropfen lassen, damit die Speisestärke nicht klumpt.
02 -
Die Öltemperatur sollte konstant bei etwa 175 °C gehalten werden, um ein fettarmes, knuspriges Ergebnis zu erzielen.
03 -
Die Bang Bang Sauce kann im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden, um Oxidation der Mayonnaise zu vermeiden.