Knusprige Bang Bang Garnelen

Diese Copycat Version des Bonefish Grill Bang Bang Shrimp bringt den beliebten, knusprig frittierten Garnelensnack direkt in deine Küche. Mit einer cremigen, süß würzigen Chilisauce, die perfekt mit der krossen Panade harmoniert, ist dieses Gericht ein echter Genuss für jeden Liebhaber von Meeresfrüchten und würzigen Vorspeisen.

Ich selbst habe dieses Rezept ausprobiert, nachdem ich es bei Bonefish Grill probiert hatte, und war begeistert, wie nah der Geschmack am Original ist, ohne dass man aufwändige Zutaten braucht.

Zutaten

• Garnelen: Mittelgroße Garnelen mit 38 bis 45 Stück pro Pfund, geschält und entdarmt, sorgen für die perfekte Größe zum Frittieren. Frische oder gut aufgetaute Garnelen bieten den besten Geschmack und sollten fest und nicht schleimig sein.
• Buttermilch: Dient als Marinade und macht die Garnelen zart, außerdem hilft sie der Panade besser zu haften. Buttermilch sollte frisch sein und nicht zu lange verwendet werden, um die Garnelen nicht zu "kochen".
• Maisstärke: Sorgt für die leichte, knusprige Panade, typisch für chinesische Frittiergerichte. Eine feine, weiße Maisstärke liefert das beste Ergebnis.
• Öl: Ein neutral schmeckendes Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl oder Erdnussöl ist ideal, um die Garnelen bei ca. 190 Grad Celsius zu frittieren. Das Öl sollte frisch und sauber sein.
• Bang Bang Sauce: Einfach herzustellen aus Mayonnaise, süßer Thai Chilisauce, Sriracha und Meersalz. Die Sauce bringt die milde Schärfe und Cremigkeit.

Anleitung

Schritt 1: Sauce vorbereiten:

Verrühre Mayonnaise, Thai Süß Chilisauce, Sriracha und Meersalz gut miteinander. Decke die Sauce mit Frischhaltefolie ab und stelle sie bis zur Verwendung kalt.

Schritt 2: Garnelen marinieren:

Lege die Garnelen für etwa 10 Minuten in die Buttermilch, damit sie zart werden und die Panade besser haftet. Nicht länger marinieren, um die Zartheit zu bewahren.

Schritt 3: Garnelen panieren:

Nimm die Garnelen aus der Buttermilch und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wälze sie dann gründlich in der Maisstärke und schüttele überschüssiges Pulver ab. Das verhindert klumpige Panade und sorgt für knusprigen Biss.

Schritt 4: Garnelen frittieren:

Erhitze das Öl auf 175 bis 190 Grad Celsius. Frittiere die Garnelen in kleinen Portionen, jeweils 6 bis 8 Stück, für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Garnelen mit Sauce vermengen:

Sobald die Garnelen noch warm sind, gib sie in eine Schüssel und vermenge sie vorsichtig mit der Bang Bang Sauce, bis alle gut bedeckt sind. So entsteht die charakteristische cremige und dennoch knusprige Kruste.

Einer meiner Lieblingsmomente beim Zubereiten ist das Vermischen der heißen Garnelen mit der Sauce: Man sieht, wie die Sauce sofort in die knusprige Panade einzieht und alles herrlich saftig macht.

Aufbewahrungstipps

Bereite die Bang Bang Garnelen idealerweise frisch zu und genieße sie direkt nach dem Frittieren und Mischen mit der Sauce. Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, allerdings verlieren die Garnelen etwas von ihrer Knusprigkeit. Die Sauce lässt sich separat aufbewahren und vor dem Servieren wieder unter die warmen Garnelen mischen, um den Geschmack aufzufrischen.

Zutatenalternativen

Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie durch eine Mischung aus Milch und einem Spritzer Zitronensaft ersetzen. Für die Panade funktioniert auch Reismehl oder eine Mischung aus Mandeln und Parmesan, wenn du eine glutenfreie Variante möchtest. Die Thai Chilisauce kannst du durch eine milde Honig Chilisauce ersetzen, um den Geschmack etwas anzupassen.

Serviervorschläge

Bang Bang Garnelen schmecken hervorragend auf einem Salatbett aus knackigem grünen Salat oder Krautsalat. Sie passen gut zu Reis oder asiatischem Nudelgericht und ergänzen Sandwiches und Burger geschmackvoll. Besonders lecker sind sie in weichen Tortillas mit frischem Krautsalat und frischem Limettensaft als Bang Bang Shrimp Tacos.

Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, das Aroma von Bonefish Grill nach Hause zu holen. Probier es aus und schreib gern, wie es dir gelungen ist!

Rezept FAQs

→ Wie gelingt die knusprige Panade?

Die Garnelen kurz in Buttermilch einlegen und dann mit Maisstärke panieren. Die Maisstärke sorgt für eine leichte, knusprige Kruste beim Frittieren.

→ Welche Öltemperatur ist optimal fürs Frittieren?

Das Öl sollte zwischen 175 und 190 Grad Celsius (350-375 °F) heiß sein, um eine perfekte knusprige Textur ohne Fettaufnahme zu erreichen.

→ Kann die Bang Bang Sauce länger aufbewahrt werden?

Ja, die Sauce sollte luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden, um Frische und Geschmack zu erhalten.

→ Gibt es eine glutenfreie Alternative für die Panade?

Ja, statt Maisstärke kann Mandelmehl oder eine glutenfreie Paniermischung verwendet werden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.

→ Wie wird die Schärfe der Sauce reguliert?

Die Schärfe kann durch die Menge von Sriracha und süßer Chilisauce angepasst werden, je nachdem, wie scharf man das Gericht mag.