Knusprige Kartoffelstäbchen (Druckfreundliche Version)

Knusprige Kartoffelstäbchen kombiniert mit cremigem Käse – ideal als herzhafter Snack oder Beilage.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große festkochende Kartoffeln (Russet)
02 - 120 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Mischung)
03 - 60 g Weizenmehl (Typ 405)
04 - 2 große Eier
05 - 100 g Paniermehl (Panko für extra Knusprigkeit)
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 - Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 2,5 cm Füllhöhe)

# Zubereitungsschritte:

01 - Kartoffeln schälen und in etwa 1,3 cm dicke Stifte schneiden. Anschließend die Stifte unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Optional 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Knusprigkeit zu steigern.
02 - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelstifte hinzugeben und für circa 5 Minuten bissfest vorkochen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
03 - Drei flache Schüsseln bereitstellen: In die erste das Mehl mit Salz und Pfeffer geben, in die zweite die verquirlten Eier, in die dritte das Paniermehl.
04 - Jeden Kartoffelstift zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann vollständig in die Eier tauchen und abschließend gleichmäßig im Paniermehl wälzen. Für extra Knusprigkeit den Vorgang mit Ei und Paniermehl wiederholen.
05 - Jeweils eine kleine Menge geriebenen Käse zwischen zwei panierte Kartoffelstifte legen und leicht zusammendrücken, damit der Käse beim Frittieren schmilzt und die Sticks verbindet.
06 - In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf mittelhoher Stufe auf ca. 180 °C erhitzen. Die vorbereiteten Käse-Kartoffel-Sticks portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Dabei gelegentlich wenden.
07 - Die fertigen Sticks mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Noch warm servieren, ideal mit Dipp nach Wahl.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kartoffelstifte vor dem Panieren gut abkühlen lassen, damit die Panade besser haftet und nicht abgeht.
02 - Ein Spritzschutz ist empfehlenswert, um Fettspritzer während des Frittierens zu vermeiden.
03 - Für eine fettärmere Variante können die Sticks bei 220 °C Umluft 25-30 Minuten gebacken werden, dabei zwischendurch wenden.

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