Kokoscreme Tortenriegel (Druckfreundliche Version)

Kokosriegel mit samtiger Creme, knusprigem Boden und frischer Frischkäse-Schicht für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 150 g Vanillekeksbrösel
02 - 85 g Butter, geschmolzen
03 - 50 g Zucker
04 - 30 g geröstete Kokosraspel

→ Käsekuchen-Schicht

05 - 225 g Frischkäse, Raumtemperatur
06 - 50 g Zucker
07 - 15 ml Vollmilch

→ Kokospudding

08 - 720 ml Vollmilch
09 - 120 ml Schlagsahne
10 - 150 g Zucker
11 - 45 g Maisstärke
12 - 6 Eigelb
13 - 15 g Butter
14 - 5 ml Vanillebohnenpaste
15 - 30 g geröstete Kokosraspel

→ Sahnehaube

16 - 240 ml Schlagsahne
17 - 30 g Puderzucker
18 - 15 g Sauerrahm
19 - 5 ml Vanilleextrakt
20 - 30 g geröstete Kokosraspel zum Bestreuen

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Kokosraspel auf einem Backblech verteilen und 7-10 Minuten rösten, dabei genau beobachten. Sobald sie goldbraun und duftend sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
02 - Die Vanillekekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit geschmolzener Butter, Zucker und 30 g der gerösteten Kokosraspel vermengen. Die Masse in eine 23x33 cm Backform drücken, dabei mit dem Boden eines Messbechers gut andrücken. Den Boden anschließend kaltstellen.
03 - Frischkäse mit Zucker und Milch cremig schlagen. Diese Mischung gleichmäßig auf den gekühlten Boden streichen und nochmals kaltstellen.
04 - In einem Topf Zucker und Maisstärke vermischen. Nach und nach die Vollmilch unter ständigem Rühren einfließen lassen, Klümpchen vermeiden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Eine Tasse der heißen Milchmischung langsam in die Eigelbe rühren (Temperieren), dann die Eigelb-Mischung zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, Butter, Vanillepaste und 30 g geröstete Kokosraspel einrühren. Abkühlen lassen.
05 - Die abgekühlte Kokospuddingmasse gleichmäßig auf der Frischkäseschicht verteilen. Das Ganze für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
06 - Schlagsahne mit Puderzucker, Sauerrahm und Vanille steif schlagen. Auf die fest gewordene Pudding-Schicht streichen und mit den restlichen gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchen und abwischen, damit die Schlagsahne nicht verläuft.
02 - Die Bars sollten mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit die Texturen sich optimal verbinden.

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