Kokoscreme Tortenriegel

Diese KokosnussCremeTortenriegel sind die perfekte Alternative zum klassischen Kokosnusscremetorte, besonders wenn Sie ein unkompliziertes, handliches Dessert für größere Runden suchen. Die Kombination aus einem buttrigen Vanillewafelkeksboden, einer samtigen KokospuddingSchicht und einer stabilen FrischkäseBarriere sorgt für eine perfekte Textur und lange Knusprigkeit. Mit einer luftigen Schlagsahnehaube und gerösteter Kokosnuss als Topping erhalten Sie eine unvergessliche Geschmackserfahrung, die sich auch gut vorbereiten und transportieren lässt.

Persönlich begeistert mich, wie einfach sich dieses Rezept zubereiten lässt und doch fast wie aus einer Konditorei wirkt, perfekt für besondere Anlässe oder wenn man Freunde beeindrucken will.

Zutaten

• VanilleWaferkekskrümel: Für einen aromatischen, leicht süßen und stabilen Boden. Achten Sie auf frische Kekse ohne Zusatzstoffe, um die beste Textur zu erhalten.
• Butter: Für den Boden und die Cremeschicht unerlässlich. Verwenden Sie echte Butter, da Margarine die Konsistenz beeinträchtigen kann.
• AE Dairy Vollmilch und Schlagsahne: Basis für den Pudding und das Topping. Fettgehalt ist wichtig für die richtige Bindung.
• Eigelbe: Sechs Stück für Farbe und zarte Bindung des Puddings.
• Maisstärke: Dickungsmittel, das für eine schnittfeste, nicht zu flüssige Konsistenz sorgt.
• Vanillebohnenpaste: Verleiht ein intensives Aroma und die typischen kleinen schwarzen Punkte als Qualitätsmerkmal.
• Gesüßte Kokosraspeln: Werden geröstet, um das Aroma zu verstärken und für einen nussig exotischen Geschmack zu sorgen.
• Frischkäse: Die geheime Schicht schafft eine Schutzbarriere und bringt einen milden pikanten Kontrast.
• Sauerrahm: Ein Esslöffel im SchlagsahneTopping sorgt dafür, dass die Süße nicht zu dominant wird.

Anleitung

Schritt 1 Toasten der Kokosraspeln:

Verteilen Sie die Kokosraspeln auf einem Backblech und rösten Sie diese im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen in etwa 7 bis 10 Minuten. Beobachten Sie sie genau, damit sie goldbraun und aromatisch werden, aber nicht verbrennen. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2 Boden vorbereiten:

Zerkleinern Sie die VanilleWaferkekse im Mixer fein. Vermengen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter, Zucker und einem Viertel der gerösteten Kokosraspeln. Drücken Sie die Masse fest in eine 23x33 cm große Backform und kühlen Sie den Boden gut durch.

Schritt 3 Pudding kochen:

Vermischen Sie Zucker und Maisstärke in einem Topf. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Vollmilch hinein, um Klümpchen zu vermeiden. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren und temperieren Sie dann die Eigelbe langsam mit etwas heißer Milchmasse, um ein Stocken zu verhindern. Geben Sie die EigelbMischung zurück in den Topf und lassen Sie alles für 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Hitze eindicken. Anschließend rühren Sie Butter, Vanillepaste und die restlichen gerösteten Kokosraspeln unter.

Schritt 4 FrischkäseSchicht und Zusammensetzen:

Schlagen Sie den Frischkäse mit etwas Zucker und einem Schuss Milch cremig. Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden. Darauf geben Sie den abgekühlten Kokospudding. Stellen Sie die Form für 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.

Schritt 5 Finish mit Schlagsahne und Kokos:

Schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit Puderzucker, Sauerrahm und Vanille steif. Verteilen Sie die Creme sanft auf der PuddingSchicht und bestreuen Sie alles mit den restlichen gerösteten Kokosraspeln für den ultimativen Crunch.

Mein Lieblingsmoment ist, wenn man beim Rösten der Kokosraspeln die ersten nussigen Düfte wahrnimmt, das macht Lust auf mehr.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Tortenriegel gut abgedeckt im Kühlschrank auf, idealerweise in der gleichen Form. So bleiben sie bis zu 3 4 Tage frisch und der Boden knusprig. Vermeiden Sie das Einfrieren, da der Pudding sonst wässrig und die Textur unangenehm wird. Für beste Ergebnisse lassen Sie die Riegel mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen, so verbinden sich die Aromen optimal.

Zutatenaustausch

Ist kein VanilleWaferkeks zur Hand, können Sie auch Graham Cracker verwenden, eventuell mit etwas mehr Zucker im Boden, um die Süße auszugleichen. Für eine milchfreie Variante passt Vollfett Kokosmilch gut, beachten Sie jedoch eine leicht weichere Konsistenz. Wenn es schnell gehen soll, können purer Vanillepuddingpulver und Milch als Ersatz dienen, verlieren dabei aber die Tiefe der eigelbgesüßten Creme. Anstelle von Kokos kann man für eine andere Variante auch einfach Bananenscheiben zwischen Frischkäse und Pudding schichten.

Serviervorschläge

Schneiden Sie die Bars mit einem in heißes Wasser getauchten, gut abgetrockneten Messer für saubere, gerade Stücke. Auf neutralem, weißen Geschirr kommen die hellen Kokosschichten besonders gut zur Geltung. Besonders gut passen die Bars zu einem kräftigen Filterkaffee oder einem Glas kalter Vollmilch, so entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Diese KokosnussCremeTortenriegel sind nicht nur köstlich, sondern auch eine praktische und optisch ansprechende Lösung für jede Veranstaltung. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept FAQs

→ Kann ich ungesüßte Kokosraspel verwenden?

Ja, Sie können ungesüßte Kokosraspel nehmen. Erhöhen Sie dafür die Zuckermenge im Pudding um etwa zwei Esslöffel, um die Süße auszugleichen.

→ Warum ist mein Pudding nicht fest geworden?

Der Pudding wird nicht fest, wenn er nicht ausreichend erhitzt oder zu kurz gekocht wurde, damit die Stärke vollständig aktiviert wird.

→ Kann ich Milch anderer Marken verwenden?

Ja, aber hochwertige Milch wie AE Dairy sorgt für eine cremigere Konsistenz und besseren Geschmack.

→ Wie bekomme ich die Riegel leicht aus der Form?

Bekleben Sie die Form mit Backpapier, das an den Seiten übersteht, so lassen sich die Riegel später leicht herausheben.

→ Wie bewahre ich die Riegel richtig auf?

Lagern Sie die Riegel abgedeckt im Kühlschrank. Sie schmecken nach 12 bis 24 Stunden am besten und halten sich bis zu vier Tage.