Kirsch Crumble Gebäck genießen

Diese Cherry Crumble Danishes sind perfekt, um ein Wochenende mit frisch gebackenen, buttrigen Blätterteigstücken zu starten. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, fruchtiger Kirschfüllung und knusprigem Crumble macht diese Teilchen zu einer unwiderstehlichen Leckerei, die auch für Anfänger einfach zuzubereiten ist.

Bei meinem ersten Backversuch mit diesem Rezept war ich überrascht, wie professionell die Danishes trotz minimalem Aufwand schmeckten und aussahen – ein richtiger Glücksmoment!

Zutaten

• Frischkäse: 8 Unzen (ca. 225 g) weicher Frischkäse – sorgt für die cremige Basis
• Zucker: 2 Esslöffel Zucker – bringt die richtige Süße, um die leicht säuerliche Kirschfüllung auszugleichen
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel Vanilleextrakt – hebt den Geschmack des Frischkäses hervor
• Tipp zur Füllung: Wählen Sie Frischkäse in Zimmertemperatur für eine glatte, klümpchenfreie Füllung
• Brauner Zucker: 3 Esslöffel hellbrauner Zucker, fest verpackt – für die karamellartige Süße
• Butter: 2 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen – verbindet die Zutaten und gibt zusätzlichen Geschmack
• Mehl: ⅓ Tasse Mehl – sorgt für die typische krümelige Textur
• Blätterteig: 2 Blätter aufgetaute Blätterteig – bilden die fluffige Grundlage der Danishes
• Kirschfüllung: 1 ½ Tassen Kirschfüllung – der fruchtige Mittelpunkt
• Ei: 1 großes Ei – für die Eibestreiche, sorgt für eine goldene Kruste
• Wasser: Ein Spritzer Wasser – um das Ei zum Bestreichen etwas zu verdünnen
• Puderzucker (optional): 1 Tasse Puderzucker – sorgt für den süßen Abschluss
• Milch (optional): 1 bis 2 Esslöffel Vollmilch – passend zum gewünschten Fließverhalten der Glasur

Anleitung

Schritt 1:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit nichts klebt und die Backwaren gleichmäßig backen.

Schritt 2:

Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Masse schön glatt und cremig ist. Bei zu kaltem Frischkäse kurz für 10 Sekunden in die Mikrowelle geben, um ihn weicher zu machen.

Schritt 3:

Mischen Sie den braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermengen Sie es mit einer Gabel, bis grobe Krümel entstehen. Falls der Crumble zu feucht erscheint, etwas mehr Mehl zugeben, ist er zu trocken, einen Spritzer Butter hinzufügen.

Schritt 4:

Legen Sie ein Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Schneiden Sie es entlang der Falten in drei lange Streifen und diese dann jeweils nochmal in zwei Hälften, so entstehen sechs Rechtecke. Ritzen Sie mit einem kleinen Messer etwa einen halben Zentimeter vom Rand entfernt eine Linie ein, ohne den Teig ganz durchzuschneiden. Piksen Sie die Mitte jedes Rechtecks mehrmals mit einer Gabel an, damit der Teig innen nicht zu sehr aufgeht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem zweiten Teigblatt.

Schritt 5:

Legen Sie die Rechtecke auf die vorbereiteten Bleche, ohne dass sie sich berühren. Verteilen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf der Mitte jedes Teigstücks – etwa jeweils einen Esslöffel. Achten Sie darauf, dass der Bereich innerhalb der eingeritzten Linie bleibt. Geben Sie die Kirschfüllung auf den Frischkäse, ebenfalls innerhalb des eingeritzten Rahmens. Zum Schluss großzügig das Crumble-Topping über die Kirschen streuen.

Schritt 6:

Verquirlen Sie Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie vorsichtig die Ränder der Teigstücke mit der Eistreiche für eine schöne goldbraune Farbe beim Backen.

Schritt 7:

Backen Sie die Teilchen 13 bis 15 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 8:

Verrühren Sie Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch, bis eine glatte Glasur entsteht. Verdünnen Sie sie bei Bedarf mit mehr Milch. Träufeln Sie die Glasur mit einem Löffel oder einer Spritztüte über die abgekühlten Danishes.

Die Kombination aus cremigem Frischkäse und fruchtiger Kirschfüllung ist mein absoluter Favorit – sie harmonieren perfekt und machen jeden Bissen zum Genuss. Ein unvergesslicher Moment ist es, die goldenen Danishes frisch aus dem Ofen zu holen und das Aroma zu riechen, das die Küche erfüllt.

Lagerungstipps

Bewahren Sie übrig gebliebene Danishes bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage auf. Für eine längere Haltbarkeit können sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden; vor dem Servieren kurz im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Bereits gebackene und abgekühlte Danishes lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Zutatenaustausch

Wer keine Kirschfüllung mag oder keine zur Hand hat, kann problemlos andere Fruchtfüllungen wie Blaubeeren, Äpfel oder Pfirsiche verwenden. Das Crumble-Topping lässt sich mit gehackten Nüssen oder einer Prise Zimt für ein besonderes Aroma ergänzen. Anstelle von Frischkäse kann auch Ricotta verwendet werden, um eine leichtere Füllung zu zaubern.

Serviervorschläge

Diese Danishes passen hervorragend zu einem frisch gebrühten Kaffee oder einer Tasse Tee zum Frühstück. Warm serviert mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne bieten sie ein tolles Dessert und eignen sich ideal für Brunches mit frischem Obst und herzhaften Beilagen.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein schönes, leckeres Gebäck, das beim Frühstück oder Kaffeezeit alle begeistert. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Rezept FAQs

→ Wie wird der Blätterteig am besten vorbereitet?

Blätterteig sollte über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, um ihn besser verarbeiten zu können.

→ Wie verhindere ich, dass der Teig beim Backen zu stark aufgeht?

Mit einer Gabel mehrmals in die Mitte des Teigs stechen und einen Rand leicht einschneiden, um ein Überaufgehen zu vermeiden.

→ Kann man die Kirschfüllung austauschen?

Ja, stattdessen eignen sich auch Heidelbeeren, Apfelmus oder andere Fruchtfüllungen.

→ Wie mache ich den Crumble knusprig?

Der Crumble gelingt mit einer Mischung aus braunem Zucker, Butter und Mehl und sollte vor dem Backen gleichmäßig verteilt werden.

→ Lässt sich das Gebäck einfrieren?

Ungebackene Teilchen können eingefroren und später direkt gebacken werden; die Backzeit verlängert sich dann leicht.