Kleine Biscoff Käsetörtchen

Diese unwiderstehlichen NoBake Mini Biscoff Cheesecakes sind perfekt, wenn du ein schnelles, einfaches und dabei besonders leckeres Dessert suchst. Sie verbinden die knusprige Würze der Lotus Biscoff Kekse mit einer luftigen, cremigen Cheesecake Füllung, die mit cremigem Cookie Butter verfeinert ist. So entsteht ein Dessert, das ohne Backen auskommt und ideal für heiße Sommertage oder festliche Anlässe ist.

Ich persönlich liebe es, wie sich die Aromen des Biscoff Crumbs und der cremigen Füllung verbinden, jedes Mal eine kleine Geschmacksexplosion!

Zutaten

• Boden: Etwa 20 Lotus Biscoff Kekse zu feinen Krümeln zerkleinert, 5 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
• Füllung: 450 g Frischkäse Zimmertemperatur, 1 Tasse cremige Biscoff Cookie Butter, ½ Tasse Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Tasse kalte Schlagsahne
• Topping: ½ Tasse Biscoff Cookie Butter geschmolzen, Schlagsahne zum Garnieren, Halbierte oder zerbröselte Biscoff Kekse als Dekoration

Anleitung

Schritt 1: Boden vorbereiten:

Zerkleinere die Biscoff Kekse zu feinen Krümeln, entweder mit einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Vermische die Krümel mit der geschmolzenen Butter bis eine sandartige, feuchte Masse entsteht. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und verteile etwa 1 ½ Esslöffel der Krümelmasse in jedem Förmchen. Drücke die Krümel fest mit einem Glasboden oder Löffel an, damit eine feste Basis entsteht. Stelle das Blech für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Boden fest wird.

Schritt 2: Sahne schlagen:

Schlage die kalte Schlagsahne in einer mittelgroßen Schüssel steif und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Füllung herstellen:

Schlage den Frischkäse mit der Biscoff Cookie Butter, Puderzucker und Vanille in einer großen Rührschüssel cremig und glatt. Achte darauf, die Seiten der Schüssel abzukratzen und keine Klümpchen zu hinterlassen. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemischung, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 4: Zusammensetzen und kühlen:

Verteile die Füllung großzügig auf den gekühlten Böden in den Muffinförmchen und glätte die Oberfläche. Decke das Muffinblech mit Frischhaltefolie ab und stelle es mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Cheesecakes fest werden.

Schritt 5: Dekorieren und servieren:

Nimm die fertigen Cheesecakes aus den Papierförmchen. Erwärme die restliche Biscoff Cookie Butter kurz in der Mikrowelle, bis sie flüssig, aber nicht zu heiß ist. Löffle etwas davon auf jeden Mini Cheesecake, sodass es an den Seiten herunterläuft. Garniere mit einem Klecks Schlagsahne und einem halben oder zerbröselten Biscoff Keks.

Mein persönlicher Favorit bei der Zutat ist die Biscoff Cookie Butter, deren warme, karamellige Würze das Rezept einzigartig macht. Ein unvergesslicher Moment war für mich der erste Bissen, bei dem ich sofort an Weihnachtsmärkte und gemütliche Nachmittage dachte.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die fertigen Mini Cheesecakes immer im Kühlschrank auf, idealerweise abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Sie halten sich bis zu 3 Tage frisch, schmecken aber am besten nach einer Nacht Kühlzeit, wenn sich die Aromen voll entfalten konnten. Zum Transport die Cheesecakes in einer stabilen Box lagern, um Beschädigungen zu vermeiden.

Zutatenaustausch

Wenn du keine Biscoff Kekse findest, kannst du auch gewürzte Spekulatius oder Vollkornkekse verwenden. Als Alternative zur Biscoff Cookie Butter eignet sich Nutella oder Erdnussbutter für eine ganz neue Geschmacksrichtung. Schlagsahne kannst du durch Crème fraîche oder Mascarpone ersetzen, wenn du eine festere Konsistenz möchtest.

Serviervorschläge

Diese Mini Cheesecakes passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee als Nachmittagssnack. Für einen festlichen Touch kannst du vor dem Servieren frische Beeren oder eine Prise Zimt darüber streuen. Sie sind auch ein tolles Dessert für Buffets oder als süße Überraschung auf Partys.

Diese kleinen Cheesecakes sind einfach zuzubereiten und garantieren Genuss ohne viel Aufwand. Perfekt für jeden Anlass, bei dem du beeindrucken möchtest, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.

Rezept FAQs

→ Wie wird der Boden ohne Backen fest?

Der Boden wird aus zerbröselten Biscoff-Keksen mit geschmolzener Butter gemischt und im Gefrierschrank gekühlt, bis er fest und formstabil ist.

→ Welche Rolle spielt die Raumtemperatur des Frischkäses?

Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit keine Klümpchen entstehen und die Masse schön cremig wird.

→ Wie gelingt die luftige Konsistenz der Füllung?

Geschlagene Sahne wird vorsichtig unter die Käsemasse gehoben, um eine leichte und fluffige Textur zu erzielen.

→ Kann man das Topping variieren?

Ja, statt Biscoff-Spread kann auch Nutella oder eine andere cremige Süßigkeit verwendet werden, ebenso lässt sich eine Prise Meersalz hinzufügen.

→ Wie lange müssen die Mini-Törtchen kühlen?

Die Törtchen sollten mindestens sechs Stunden im Kühlschrank festwerden, besser über Nacht.