Merken
Diese Schokoladen Crème Brioche Donuts sind eine wunderbare Mischung aus fluffigem Teig und einer samtigen, reichhaltigen Schokoladenpudding Füllung. Perfekt, um besonderen Anlässen einen süßen Höhepunkt zu verleihen oder einfach sich selbst mit einem kleinen Stück Himmel zu verwöhnen.
Persönlich war ich sofort begeistert, wie harmonisch die Aromen zusammenkommen und wie perfekt die Texturen sich ergänzen.
Zutaten
- 1/3 Tasse Zucker: für die Süße im Teig und der Crème, achte auf feinen Kristallzucker für ein gleichmäßiges Schmelzen
- 3 Esslöffel Kakaopulver: sorgt für intensive Schokoladennoten und eine schöne Farbe, am besten ungesüßtes, hochwertiges Kakaopulver wählen
- 2 Esslöffel Maisstärke: macht die Crème wunderbar dick und cremig, so bleibt sie beim Füllen schön stabil
- 1/2 Teelöffel Instant Espressopulver: hebt die Schokoladennoten hervor, ohne dass der Kaffee Geschmack dominiert
- 1 1/3 Tassen Vollmilch Schokolade (organisch): verleiht der Crème ihren kernigen Schokoladengeschmack und Cremigkeit
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und gibt eine warme Note
- 1 Esslöffel Butter (ungesalzen, europäischer Stil, für die Crème): macht die Crème luxuriös und zart
- 1/3 Tasse Vollmilch mit Sahneaufschlag (organisch): sorgt für einen weichen und reichhaltigen Teig
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen, europäischer Stil, für den Teig): gibt Geschmack und sorgt für ideale Textur
- 1 Teelöffel Instant Hefe: lässt den Teig luftig und leicht aufgehen
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl: die Basis für den Teig, am besten mit hoher Backqualität verwenden
- 2 Esslöffel Zucker (für den Teig): unterstützt die Hefeaktivität und verleiht leichte Süße
- 1/2 Teelöffel Salz: wichtig für den Ausgleich der Geschmacksnoten
- 1 großes Ei: bindet den Teig und sorgt für Struktur
- Neutralöl zum Frittieren: nutzen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- Zucker zum Bestreuen: für eine knusprige, süße Außenschicht
- Schokoladenraspel zum Garnieren: für das gewisse Etwas beim Anrichten
Anleitung
- Schritt 1: Schokoladen Crème zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, Kakaopulver, Maisstärke, Espressopulver, Schokoladenmilch, Vanille und Butter auf mittlerer Hitze verrühren. Ständig rühren, bis die Masse glatt und eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel Sahnemilch, Butter für den Teig, Hefe, Mehl, Zucker, Salz und Ei vermengen. So lange kneten, bis ein klebriger, elastischer Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche circa 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
- Schritt 3: Teig gehen lassen:
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Schritt 4: Donuts formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem Donut Ausstecher oder zwei runden Ausstechern Donuts formen. Die kleinen Löcher nicht wegwerfen, sie eignen sich perfekt zum Naschen.
- Schritt 5: Donuts frittieren:
- Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 Grad Celsius erhitzen. Die Donuts vorsichtig einlegen und jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 6: Füllen und fertigstellen:
- Wenn die Donuts abgekühlt sind, rundherum in Zucker wälzen. Mit einer Spritztüte oder einer kleinen Öffnung die Schokoladencrème vorsichtig in die Donuts spritzen. Zum Schluss mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Mein Lieblingsmoment war, als die Donuts frisch aus dem Öl kamen und die warme Schokoladenfüllung beim ersten Biss förmlich explodierte, purer Genuss.
Aufbewahrungstipps
Donuts am besten frisch genießen. Sollten Reste bleiben, luftdicht verpackt lagern und bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich ein Toaster oder Backofen, so bleibt die Außenkruste schön knusprig und die Füllung cremig.
Zutatenaustausch
Wer Milchprodukte vermeiden möchte, kann die Schokoladenmilch durch Mandel oder Hafermilch ersetzen. Für die Butter empfehle ich vegane Alternativen auf pflanzlicher Basis. Statt Instant Hefe funktioniert auch frische Hefe, allerdings braucht die Teigruhe dann etwas länger.
Serviervorschläge
Diese Donuts passen fantastisch zu einer Tasse Kaffee oder einer heißen Schokolade. Besonders lecker dazu sind frische Beeren oder ein Glas kalte Milch. Für ein besonderes Frühstück können Sie sie zusammen mit frischen Früchten und einem leichten Joghurt servieren.
Viel Erfolg beim Backen und genießen Sie die Donuts am besten frisch.
Rezept FAQs
- → Was sind Schokoladenpudding Brioche Krapfen?
Es handelt sich um weiche, frittierte Hefekrapfen aus Briocheteig mit einer cremigen Schokoladenpudding-Füllung.
- → Kann man die Krapfen auch ohne Milch zubereiten?
Ja, Milch kann durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden.
- → Wie lange sind die Krapfen haltbar?
Optimal frisch genießen, im luftdichten Behälter halten sie maximal zwei Tage.
- → Welche Öle eignen sich zum Frittieren am besten?
Neutrale Öle mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl sind ideal.
- → Kann man die Füllung auch variieren?
Ja, statt Schokoladenpudding können auch Vanille- oder Fruchtfüllungen verwendet werden.