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Dieses Rezept zeigt dir, wie du in nur 30 Minuten unglaublich fudgy Black Forest Brownies zauberst, die den klassischen Geschmack des Schwarzwälder Kirschtortes in einer einfacheren, schneller zubereiteten Variante einfangen. Saftige Kirschen und dunkle Schokolade verbinden sich hier zu einem unwiderstehlichen Genuss, der ohne Schichten und aufwendiges Frosting auskommt. Perfekt für spontane Naschmomente oder wenn du deine Liebsten begeistern willst.
Mich fasziniert immer wieder, wie gut die Balance zwischen suess und herb gelingt genau das, was ich von einem Schwarzwaelder Klassiker erwarte. Ausserdem sind sie auf Partys wahre Stimmungsmacher, denn sie verschwinden schneller vom Teller, als man schauen kann!
Zutaten
- Weizenmehl: 1 Tasse (gestrichen) Fuer lockere Brownies das Mehl zuerst auflockern und sorgfaeltig abmessen, so wird der Teig fluffiger und nicht zu dicht.
- Zucker: 1 Tasse Sorgt fuer die richtige Suesse, die die Kirschen unterstuetzt, ohne zu ueberladen. Brauner Zucker kann fuer mehr Tiefe ersetzt werden.
- Kakaopulver: 3/4 Tasse ungesuesstes Kakaopulver (gesiebt) Das Herzstueck fuer den intensiven Schokoladengeschmack, unbedingt kluempchenfrei verwenden, am besten Dutch Process.
- Salz: 1/2 Teeloeffel Verstaerkt die Aromen und balanciert die Suesse perfekt aus.
- Backpulver: 1/2 Teeloeffel Gibt den Brownies ein bisschen Auftrieb ohne zu luftig zu werden.
- Eier: 2 grosse Eier (Zimmertemperatur) Wichtig fuer die Bindung und die richtige Struktur. Kalte Eier koennen die Butter verklumpen lassen.
- Butter: 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und etwas abgekuehlt Fuer den vollen Geschmack und die fudgy Textur, echte Butter verwenden.
- Vanilleextrakt: 1 Teeloeffel reiner Vanilleextrakt Verleiht dem Teig eine feine, aromatische Note.
- Kirschen: 1 Tasse Kirschen, abgetropft und trocken getupft (frisch entsteint oder aus der Dose) Trocken gepresste Kirschen verhindern matschige Stellen im Brownie. Im Sommer frisch verwenden.
- Zartbitter Schokotropfen: 1/2 Tasse Fuer den Extra Schoko Kick und eine angenehme Texturvielfalt.
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vor und bereite eine 23x23 cm Backform vor. Am besten mit Backpapier auslegen und dabei etwas Ueberstand lassen oder gut einfetten.
- Mische die trockenen Zutaten:
- Vermenge in einer grossen Schuessel Mehl, Zucker, gesiebtes Kakaopulver, Salz und Backpulver. Gut verruehren, damit keine Kluempchen entstehen.
- Fliessige Zutaten einruehren:
- Mache in der Mitte der trockenen Mischung eine Mulde. Gib die Eier, die geschmolzene aber abgekuehlte Butter und den Vanilleextrakt hinein. Vorsichtig mit einem Holzloeffel einruehren, bis der Teig homogen ist, aber nicht zu viel ruehren.
- Kirschen und Schokotropfen unterheben:
- Die abgetropften Kirschen mit einem Teeloeffel Mehl bestaeuben und vorsichtig mit den Schokotropfen in den Teig falten. So verteilen sich die Fruechte gleichmaessig und sinken nicht auf den Boden.
- Backen und abkuehlen lassen:
- Den Teig in die vorbereitete Form giessen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Ein Holzstaebchen probeweise einstossen es sollte noch leicht feuchte Kruemel haften. Danach komplett abkuehlen lassen, erst dann schneiden.
Meine liebste Zutat sind die saftigen Kirschen, ohne die der authentische Schwarzwald Geschmack einfach nicht dasselbe waere. Ein besonders schoener Moment ist fuer mich, wenn beim Backen der Duft von Schokolade und Vanille durch die Kueche zieht und ich weiss, dass gleich diese kleinen Stueckchen Glueck bereit zum Geniessen sind.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behaelter bei Zimmertemperatur auf, idealerweise mit einem Stueck Brot dazwischen, damit sie schoen weich bleiben. Im Kuehlschrank werden sie zu fest und verlieren ihre fudgy Konsistenz. Fuer laengere Lagerung kannst du die Brownies einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einem Monat einfrieren. Beim Auftauen lieber langsam bei Raumtemperatur arbeiten oder kurz in die Mikrowelle geben.
Zutatalternativen
Glutenfreie Mehlmischungen ersetzen problemlos das Weizenmehl, am besten mit einem Bindemittel wie Xanthan ergaenzen. Eier lassen sich vegan durch Leinsamen Eier (2 EL gemahlene Leinsamen mit 5 EL Wasser vermischt) ersetzen, und Kokosoel passt gut als Butteralternative. Falls du keine Kirschen hast, kannst du auch Kirschmarmelade oder Himbeeren nehmen, auch wenn der Geschmack leicht abweicht. Kakaopulver laesst sich durch geschmolzene dunkle Schokolade ersetzen, so wird der Brownie noch intensiver.
Serviervorschlaege
Die Brownies schmecken pur schon wunderbar, aber ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis macht sie zu einem echten Highlight. Ein paar frische Kirschen als Garnitur oder ein Staubzucker Hauch sind optische Aufwertungen, die einfach Freude machen. Besonders lecker dazu passt eine Tasse starker Kaffee, die Bitterkeit bringt die Suesse der Kirschen und Schokolade perfekt zur Geltung.
Probier dieses Rezept aus und freue dich auf Brownies, die dir den Geschmack des Schwarzwaldes direkt auf die Zunge zaubern. Schnell, unkompliziert und unwiderstehlich lecker!
Rezept FAQs
- → Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?
Ja, gefrorene Kirschen können nach dem vollständigen Auftauen und sorgfältigem Trocknen verwendet werden, um ein Verklumpen zu verhindern.
- → Warum sinken meine Kirschen beim Backen ab?
Das Bestäuben der Kirschen mit etwas Mehl vor dem Einrühren sorgt dafür, dass sie besser im Teig verteilt bleiben und nicht absinken.
- → Kann ich die Brownies verdoppeln?
Ja, eine größere Form eignet sich gut, dabei die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern und mit dem Zahnstocher testen.
- → Sind veganisierte Brownies möglich?
Ja, Eier können durch Leinsamen-Eier ersetzt und Butter durch Kokosöl substituiert werden, um eine vegane Variante zu erhalten.
- → Warum werden meine Brownies eher kuchenartig anstatt saftig?
Zu langes Backen oder zu starkes Rühren des Teigs führt zu einer festeren Konsistenz; die Backzeit genau beobachten und den Teig nicht übermixen.