Mini Biscoff Käsetörtchen (Druckfreundliche Version)

Luftige Biscoff-Käsetörtchen mit knusprigem Boden und cremigem Topping – ganz ohne Backen.

# Zutatenliste:

→ Kruste

01 - 250 g Lotus Biscoff Kekskrümel (ca. 20 Kekse)
02 - 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

03 - 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
04 - 240 ml Biscoff Aufstrich, glatt
05 - 60 g Puderzucker
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 240 ml Schlagsahne, kalt

→ Topping

08 - 120 ml Biscoff Aufstrich, geschmolzen
09 - 240 ml Schlagsahne zum Garnieren
10 - 6 Lotus Biscoff Kekse, halbiert oder zerbröselt

# Zubereitungsschritte:

01 - Biscoff Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Geschmolzene Butter dazugeben und vermischen, bis eine feuchte, sandartige Masse entsteht. Muffinform mit Papierförmchen auslegen, jeweils ca. 1,5 EL der Krümelmischung einfüllen und festdrücken. Form 10 Minuten einfrieren.
02 - Die kalte Schlagsahne in einer mittelgroßen Schüssel steif schlagen und beiseitestellen. Nicht übermixen, da sonst Butter entsteht.
03 - Frischkäse, Biscoff Aufstrich, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
04 - Die Füllung gleichmäßig auf die gefrorenen Krusten verteilen und glatt streichen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
05 - Den restlichen Biscoff Aufstrich vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Jeweils einen Teelöffel auf die Mini-Cheesecakes geben, sodass der Aufstrich an den Seiten leicht hinunterläuft. Mit einem Klecks Schlagsahne und einem halben Keks garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, um eine klümpchenfreie, glatte Füllung zu gewährleisten.
02 - Die gekühlte, feste Konsistenz ist entscheidend, damit die Cheesecakes beim Herausnehmen nicht zerfallen.
03 - Für den perfekten „Drip“-Effekt sollte der Biscoff Aufstrich warm aber nicht heiß sein, und die Mini-Cheesecakes sehr kalt.

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