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Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie köstliche Cherry Danishes zu Hause zubereiten können. Die Kombination aus buttrigem, blättrigem Teig und süßer Kirschfüllung macht diese Gebäcke zu einem echten Genuss, den Sie entweder zum Frühstück oder als Dessert servieren können. Mit ein wenig Geduld und sorgfältigen Schritten gelingen Ihnen diese Backwaren, die an die Qualität einer Konditorei erinnern.
Ich persönlich war überrascht, wie leicht sich diese Danishes herstellen lassen und wie begeisternd das Ergebnis schmeckt. Die Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung begeistert bei uns zu Hause jeden Gast.
Zutaten
- Weizenmehl (Allzweckmehl): Grundlage für den Teig, schenkt Stabilität und zarte Struktur. Achten Sie auf qualitativ hochwertiges Mehl ohne Zusatzstoffe.
- Ungesalzene Butter: Verantwortlich für den buttrigen Geschmack und die schichtige Textur. Kalte Butterstücke verwenden, um optimale Schichten zu erhalten.
- Zucker (kristallin): Sorgt für Süße und unterstützt die schöne goldene Färbung beim Backen.
- Frische oder gefrorene Kirschen: Herzstück der Füllung; frische Kirschen haben intensiven Geschmack, gefrorene eignen sich hervorragend außerhalb der Saison, bitte gut auftauen und abtropfen lassen.
- Frischkäse: Gibt der Füllung eine cremige Konsistenz und balanciert die Süße mit leichter Säure.
- Ei: Wichtig für die Teigbindung und das schöne Goldbraun nach dem Backen als Eistreiche.
- Vanilleextrakt: Verfeinert Teig und Füllung mit einem warmen, aromatischen Unterton.
Anleitung
- Schritt 1: Teig ansetzen:
- In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermengen. Die kalten Butterwürfel mit einem Pastry Cutter oder zwei Gabeln unterarbeiten, bis eine krümelige Mischung mit einzelnen erbsengroßen Butterstücken entsteht. Nach und nach kaltes Wasser löffelweise unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Schritt 2: Füllung zubereiten:
- Entsteinte Kirschen grob hacken oder, wenn gefroren, gut abtropfen lassen. Mit Zucker, Frischkäse und Vanilleextrakt verrühren, sodass eine leicht stückige, aber homogene Masse entsteht. Optional können Sie Zimt oder Mandelaroma hinzufügen.
- Schritt 3: Teig ausrollen:
- Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Fläche halbieren. Jede Hälfte zu einem etwa 1/8 Zoll dicken Rechteck ausrollen. Mit einem scharfen Messer Rechtecke von etwa 10x15 cm ausschneiden.
- Schritt 4: Danishes formen:
- Jeweils zwei Esslöffel Füllung mittig auf den Teig geben. Die Ecken zur Mitte hin falten und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Die Danishes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Schritt 5: Backen:
- Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und bei 190 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) 20 bis 25 Minuten backen, bis die Danishes goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Mein persönlicher Favorit ist der Frischkäse in der Füllung, der alles wunderbar cremig macht und die Süße der Kirschen perfekt ausbalanciert. Ein unvergesslicher Moment war das erste Mal, als ich diese Danishes frisch aus dem Ofen probiert habe — der Duft und die Textur waren einfach himmlisch.
Lagertipps
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur maximal zwei Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit können Sie die Danishes im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern, dabei vor dem Genuss kurz im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit zurückzuholen.
Zutatenersatz
Gefrorene Kirschen sind eine gute Alternative zu frischen Kirschen, besonders außerhalb der Saison. Wenn kein Frischkäse verfügbar ist, kann Crème fraîche eine ähnliche Cremigkeit bieten. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, allerdings verändert sich der Geschmack und die Textur leicht.
Serviervorschläge
Servieren Sie Cherry Danishes am besten frisch und warm, begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis rundet den Genuss ab. Für den Brunch können frische Beeren oder ein Fruchtsalat dazu gereicht werden und sorgt für Farbkontrast auf dem Teller.
Das Backen von Cherry Danishes ist ein lohnendes kulinarisches Abenteuer und eine wunderbare Möglichkeit, Gäste und Familie mit hausgemachter Konditoreikunst zu beeindrucken. Genießen Sie diese köstlichen Danishes voll und ganz!
Rezept FAQs
- → Was ist Kirschgebäck?
Kirschgebäck ist ein blättriger Teig mit einer fruchtig-süßen Kirschfüllung, oft verfeinert mit Frischkäse oder Vanille.
- → Wie wird Kirschgebäck hergestellt?
Der Teig wird aus Mehl, Butter und kaltem Wasser zubereitet, ausgerollt und gefaltet. Die Kirschfüllung wird aus Kirschen, Zucker und Frischkäse gemischt. Danach wird das Gebäck geformt und gebacken.
- → Kann man gefrorene Kirschen verwenden?
Ja, gefrorene Kirschen sind geeignet. Wichtig ist, sie vollständig aufzutauen und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, um ein matschiges Gebäck zu vermeiden.
- → Womit passt Kirschgebäck gut zusammen?
Besonders gut harmoniert Kirschgebäck mit Kaffee, Tee oder einem Klecks Sahne und Vanilleeis als Dessertbegleitung.
- → Wie bewahrt man Kirschgebäck richtig auf?
Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage oder im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Für längere Lagerung einfrieren.
- → Kann man Kirschgebäck vorbereiten?
Ja, den Teig und die Füllung kann man vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Zusammenfügen und Backen erfolgt kurz vor dem Servieren.