Mediterrane Lachs Bowls (Druckfreundliche Version)
Aromatische Lachs Bowl mit Quinoa, Gemüse und Tzatziki als perfekte mediterrane Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Marinade
01 -
120 ml natives Olivenöl extra
02 -
Saft von 1 Zitrone (ca. 45 ml)
03 -
2 EL frische Oreganoblätter (oder 2 TL getrockneter Oregano)
04 -
1 EL frischer Dill, gehackt (oder 2 TL getrockneter Dill)
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 TL Honig oder Ahornsirup
07 -
½ TL Meersalz
08 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Hauptzutaten
09 -
4 Lachsfilets (insgesamt 450-570 g)
10 -
270 g gekochte Quinoa
11 -
160 g Römersalat oder gemischte Blattsalate
12 -
120 g in Scheiben geschnittene Salatgurke
13 -
150 g halbierte Kirschtomaten
14 -
75 g in Scheiben geschnittene rote Zwiebel
15 -
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
16 -
50 g entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
17 -
70 g Fetakäse, zerbröckelt
18 -
1 Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
→ Tzatziki-Sauce
19 -
60 g geriebene Salatgurke (ausgedrückt, um überschüssiges Wasser zu entfernen)
20 -
120 g griechischer Joghurt naturell
21 -
22 ml Zitronensaft
22 -
15 ml natives Olivenöl extra
23 -
1 EL frischer Dill (oder 1 TL getrockneter Dill)
24 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
25 -
¼ TL Meersalz
26 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 220 °C vorheizen, um eine gleichmäßige Garung des Lachses zu gewährleisten.
02 -
Alle Marinadezutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen, die Hälfte der Marinade darüber geben und mindestens 15 Minuten marinieren lassen. Die restliche Marinade für später aufbewahren.
03 -
Den marinierten Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 9-12 Minuten backen, bis der Fisch sich mit einer Gabel leicht teilen lässt. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
04 -
In einer mittelgroßen Schüssel Gurken, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Kichererbsen mit der aufbewahrten Marinade vermengen und beiseitestellen, damit die Aromen sich verbinden.
05 -
Alle Zutaten für die Tzatziki-Sauce in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack würzen.
06 -
In jede Servierschüssel eine Handvoll Salat als Basis geben. Gekochte Quinoa und die Salatmischung gleichmäßig darauf verteilen. Je ein Lachsfilet (Haut optional entfernen) dazugeben. Mit Tzatziki, Feta, Oliven und Avocadoscheiben garnieren und sofort servieren oder gekühlt aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Lachs mindestens 15 Minuten marinieren, um Aromen voll zu entfalten.
02 -
Quinoa nach dem Kochen abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen für perfekte Konsistenz.
03 -
Tzatziki am besten frisch zubereiten, kann aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.