Fetarollen mit Chili-Honig (Druckfreundliche Version)

Knusprige Fetarollen aus Filoteig mit würzigem Feta und süß-scharfem Chili-Honig.

# Zutatenliste:

→ Für die Röllchen

01 - 10 Blätter Filoteig, aufgetaut
02 - 200 g Feta-Käse, zerbröselt
03 - 50 g Frischkäse, optional für extra Cremigkeit
04 - 1 EL fein gehackte frische Minze, optional
05 - 2 EL fein gehackte getrocknete Tomaten oder geröstete rote Paprika, optional
06 - 4 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen
07 - 2 EL Sesamsamen (weiß oder gemischt)
08 - 1 TL Chiliflocken, nach Geschmack

→ Für die Chili-Honig-Glasur

09 - 3 EL Honig
10 - ½ TL Chiliflocken, nach Schärfewunsch
11 - ½ TL Zitronensaft oder Apfelessig zur Geschmacksbalance

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
02 - In einer Schüssel den zerbröselten Feta, optional Frischkäse, gehackte Minze sowie getrocknete Tomaten oder Paprika vermengen. Alles gut vermischen, dabei eine leicht stückige Textur beibehalten.
03 - Ein Filoblatt auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen und die restlichen Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Das Blat mit Olivenöl oder Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt darauflegen und erneut bestreichen. Dies 2–3 Mal wiederholen, bis 2–3 Lagen übereinander liegen.
04 - Am Ende der Filolagen einen Löffel der Käsemischung platzieren, die Seiten einschlagen und das Ganze fest zu einer Zigarre aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Vorgang mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.
05 - Die Oberseite der Röllchen mit etwas Öl oder Butter bestreichen. Großzügig mit Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen für knusprige Textur und dezente Schärfe.
06 - Die Röllchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Backblech etwa in der Mitte der Garzeit wenden für gleichmäßige Bräunung.
07 - Während die Röllchen backen, Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Chiliflocken und Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen, gut verrühren und 1–2 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
08 - Röllchen nach dem Backen 2–3 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit warmem Chili-Honig beträufeln. Nach Wunsch mit frischer Minze garnieren. Warm und knusprig servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Filoteig stets mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen zu verhindern. Für extra cremige Füllung Frischkäse verwenden. Nicht zu viel Füllung nehmen, damit die Rollen beim Backen nicht aufplatzen.
02 - Reste können bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen im Ofen bei 175 °C für 8–10 Minuten erhitzen. Mikrowelle führt zu weichem Teig.
03 - Variationen: Minze durch Dill oder Petersilie ersetzen oder Oliven hinzufügen. Chili-Honig Schärfe nach Geschmack anpassen.

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