Knusprige Fetarollen backen

Diese im Ofen gebackenen Feta Röllchen mit ChiliHonig vereinen knusprigen Phylloteig mit einer cremigen, würzigen Feta Füllung und einer verführerisch süßscharfen Honigglasur. Sie sind der perfekte Snack für Partys, als Vorspeise oder als besondere Beilage zu Salat oder Brunch. Das Gericht überzeugt durch einen spannenden Mix aus Texturen und Geschmacksnoten, dabei ohne die schwere Fritteusenvariante auszukommen.

Aus eigener Erfahrung sind sie immer ein Highlight auf jeder Feier und lassen sich auch gut in größeren Mengen zubereiten.

Zutaten

• 10 Blätter Phylloteig: aufgetaut, wichtig ist, dass sie frisch und elastisch sind, damit sie nicht reißen
• 200 g Feta: zerbröselt, für cremigen, salzigen Geschmack empfehle ich griechischen Schafsmilchfeta von hoher Qualität
• 50 g Frischkäse: optional, für noch cremigere Füllung
• 1 Esslöffel frisch gehackte Minze: optional, gibt Frische und Aroma
• 2 Esslöffel fein gehackte getrocknete Tomaten oder geröstete rote Paprika: optional, für Tiefe im Geschmack
• 4 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter: zum Bestreichen, wichtig für die knusprige Schicht
• 2 Esslöffel Sesamkörner: geben Biss und nussiges Aroma
• 1 Teelöffel Chiliflocken: nach Geschmack mehr oder weniger für Schärfe
• 3 Esslöffel Honig: idealerweise flüssiger, milder Honig
• ½ Teelöffel Chiliflocken: für die Schärfe
• ½ Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig: für die Balance der Süße

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (Ober/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den zerbröselten Feta mit dem Frischkäse, Minze und den getrockneten Tomaten oder Paprika vermengen. Gut verrühren, aber ein wenig Struktur erhalten.

Schritt 3: Phylloteig vorbereiten

Ein Blatt Phylloteig auf eine saubere, trockene Fläche legen und die restlichen Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Das Blatt mit Olivenöl oder Butter leicht bestreichen. Ein weiteres Blatt darauflegen und erneut bestreichen. Wiederholen, bis 2 bis 3 Lagen übereinander liegen.

Schritt 4: Rollen formen

Einen Löffel der Feta Mischung an einem Ende des Teigstapels platzieren. Die Seiten einklappen und fest zu einer Zigarre aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Schritt 5: Garnieren

Die Röllchen nochmals mit Öl oder Butter bestreichen und großzügig mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.

Schritt 6: Backen

Für 18 bis 22 Minuten backen, bis die Röllchen goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit das Blech drehen für gleichmäßige Bräunung.

Schritt 7: ChiliHonig zubereiten

Während die Röllchen backen, den Honig bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf erwärmen. Chiliflocken und Zitronensaft oder Essig einrühren, 1 bis 2 Minuten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8: Servieren

Die Röllchen 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen, dann großzügig mit dem warmen ChiliHonig beträufeln. Nach Wunsch mit frischer Minze garnieren und warm servieren.

Besonders in Erinnerung blieb mir das erste Mal, als ich sie auf einer gemütlichen Sommerparty servierte und alle begeistert waren.

Lagerungstipps

Reste der Feta Röllchen am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen bei 175 °C, damit sie ihre Knusprigkeit zurückerhalten. Die Mikrowelle macht den Teig leider schnell matschig. Den ChiliHonig separat in einem Schraubglas bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.

ZutatenErsatzmöglichkeiten

Sie können die Minze durch frischen Dill oder Petersilie ersetzen. Statt getrockneten Tomaten passen auch fein gehackte Oliven oder geröstete Paprika. Statt Feta kann auch eine Mischung aus Ricotta und Ziegenkäse verwendet werden, wenn Sie den Geschmack variieren möchten. Wer es milder mag, nimmt milderen Käse oder reduziert die Chiliflocken.

Serviervorschläge

Diese Röllchen schmecken fantastisch zu einem frischen Salat mit Zitronenvinaigrette oder als Teil eines Mezze Tellers mit Oliven, Hummus und Fladenbrot. Dazu passt ein spritziger Weißwein oder ein fruchtiger Rosé besonders gut. Für einen besonderen Brunch bieten sie eine spannende Alternative zu klassischem Gebäck.

Diese Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und süßscharfer Glasur wird auch Sie begeistern. Sie ist eine wunderbare Bereicherung für jede Snack oder Vorspeisenrunde.

Rezept FAQs

→ Kann ich fertig gekauften Chili-Honig verwenden?

Ja, fertiger Chili-Honig kann die Zubereitung erleichtern. Am besten leicht erwärmen vor dem Servieren.

→ Sind die Fetarollen zum Einfrieren geeignet?

Die ungebackenen Rollen lassen sich gefroren aufbewahren und bei Bedarf backen. Die Backzeit verlängert sich etwas.

→ Wie verhindere ich, dass der Filoteig austrocknet?

Unbenutzte Filoblätter stets mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen und Bruch zu vermeiden.

→ Kann ich die Rollen glutenfrei backen?

Glutenfreie Filoteige sind erhältlich. Achten Sie auf zertifizierte Produkte und passen Sie die Backzeit gegebenenfalls an.

→ Wie würze ich die Füllung am besten?

Frische Kräuter wie Minze oder Dill sowie getrocknete Tomaten verleihen der Füllung Tiefe und Frische.