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Dieses Rezept zeigt, wie man die berühmten Chicken Lettuce Wraps von P.F. Chang’s zu Hause zubereitet. Mit aromatischem, gewürztem Hähnchen und knackigen Salatblättern entstehen leichte und zugleich sättigende Häppchen, die sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignen.
Ich habe selbst lange nach einer genauen Nachahmung gesucht und dieses Rezept bringt tatsächlich den authentischen Geschmack auf den Teller. Die Textur mit knusprigen Wasserkastanien ist für mich der besondere Hingucker.
Zutaten
- Hoisin-Sauce: 3 Esslöffel für die süßlich-würzige Basis des Aromas, am besten eine hochwertige, die nicht zu süß ist
- Sojasoße: 2 Esslöffel natriumarme Sojasoße für den salzigen Umami-Geschmack, darauf achten, dass sie frisch und nicht zu salzig ist
- Reisweinessig: 2 Esslöffel für die angenehme Säure, die die Sauce ausgleicht
- Sriracha: 1 Esslöffel (optional) für leichte Schärfe, je nach Geschmack dosieren
- Sesamöl: 1 Teelöffel für das nussige Aroma, kaltgepresst und frisch verwenden
- Olivenöl: 1 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Anbraten, mild im Geschmack
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gewürfelt für Süße und Textur
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt für das intensive Aroma
- Ingwer: 1 Esslöffel frisch gerieben für Frische und Schärfe
- Hähnchenhack: 450 Gramm gemischtes Hähnchenhackfleisch, möglichst frisch und von guter Qualität
- Wasserkastanien: 120 Milliliter aus der Dose, abgetropft und in Scheiben für den unverwechselbaren Crunch
- Frühlingszwiebeln: 2, fein in Ringe geschnitten für Frische und Farbe
- Salz und Pfeffer: Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salat: Ein großer Kopf Salat mit dicken Rippen und stabilen Blättern, z. B. Eisbergsalat oder Butterkopfsalat, damit die Wraps nicht reißen
- Beilage (optional): Gekochter weißer Reis als Beilage, perfekt für eine sättigendere Mahlzeit
Anleitung
- Schritt 1: Sauce vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasoße, Reisweinessig, Sriracha und Sesamöl gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Das ist die Grundwürze für das Hähnchen.
- Schritt 2: Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Anschließend den Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer zugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Schritt 3: Hähnchen garen:
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Braten Sie es, bis es nicht mehr rosa ist und fast durchgegart ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht klumpt.
- Schritt 4: Sauce einrühren und verfeinern:
- Gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Hähnchen und lassen Sie alles ein bis zwei Minuten köcheln, bis die Sauce leicht reduziert und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Dann die Hitze ausschalten und die geschnittenen Wasserkastanien sowie Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5: Wraps füllen und servieren:
- Falls Sie Reis dazu servieren möchten, portionieren Sie diesen auf Tellern. Anschließend legen Sie etwa eine viertel Tasse der Hähnchenmischung in jeden Salatblatt-Mitte und servieren die Wraps sofort, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
Ich mag Wasserkastanien besonders gern, weil sie dem Gericht diese besondere Knusprigkeit geben. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich zum ersten Mal die Wraps nach einer langen Wartezeit servierte und alle begeistert zugriffen – das einfache Essen wurde zum Highlight des Abends.
Aufbewahrungstipps
Reste der Füllung können Sie luftdicht verschlossen bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat wird am besten frisch serviert, da er sonst schnell schlapp wird. Wickeln Sie Salatblätter in ein feuchtes Tuch, wenn Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Für beste Qualität die Füllung vor dem Servieren wieder leicht erwärmen.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Hähnchenhack können Sie auch Putenhack oder fein gehacktes Schweinefleisch verwenden. Wenn Sie keine Wasserkastanien mögen, sind fein gewürfelter Sellerie oder rote Paprika eine tolle Alternative, die Frische und Knusprigkeit bringt. Sojasoße kann durch Tamari ersetzt werden, wenn Sie glutenfrei kochen möchten.
Serviervorschläge
Diese Wraps schmecken hervorragend mit einem einfachen Jasmin- oder Basmatireis als Beilage. Mit gerösteten, grob gehackten Erdnüssen oder knusprigen Wonton-Streifen bestreut bekommt das Gericht noch mehr Textur. Reichen Sie dazu einen frischen Gurkensalat oder eine leichte Sesamsoße zum Dippen, um den Geschmack zu verstärken.
Das Nachkochen dieses Gerichts fühlt sich an wie eine kleine kulinarische Reise nach San Francisco. Besonders wenn sich Familie und Freunde beim Teilen der Wraps unterhalten, wird daraus ein wunderbarer gemeinsamer Moment.
Rezept FAQs
- → Welche Salatsorte eignet sich am besten?
Besser geeignet sind Salatsorten mit breiten und kräftigen Blättern wie Römersalat oder Batavia, um die Füllung gut zu halten.
- → Kann man Wasser Kastanien ersetzen?
Ja, Sellerie oder rote Paprikawürfel sind gute Alternativen für die knusprige Textur.
- → Wie lange hält sich die Füllung im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter hält sich die Füllung bis zu fünf Tage frisch.
- → Ist die Schärfe variabel?
Ja, die Schärfe lässt sich durch die Zugabe von Sriracha je nach Geschmack anpassen oder ganz weglassen.
- → Kann man das Gericht vegetarisch zubereiten?
Statt Hähnchen eignet sich zerkleinerter Tofu oder eine Pilzmischung als fleischfreie Alternative.