Oreo Käsetorte Genuss (Druckfreundliche Version)

Cremige Oreo Käsetorte mit knusprigem Keksboden und samtiger Füllung, verfeinert mit Schokolade.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 15 Oreos mit Füllung
02 - 35 g geschmolzene Butter

→ Füllung

03 - 450 g Frischkäse, zimmerwarm
04 - 2 große Eier
05 - 135 g Zucker
06 - 160 g saure Sahne, vollfett
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1/4 Teelöffel Salz
09 - 12 Oreos, in ca. 1,3 cm große Stücke gehackt

→ Optionale Schokoladenganache

10 - 170 g Zartbitterschokoladenstückchen
11 - 30–45 ml Schlagsahne

→ Optionale Dekoration

12 - Schlagsahne
13 - Oreos, halbiert

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Form mit zwei Lagen Alufolie eng umwickeln, um ein Auslaufen während des Wasserbads zu verhindern.
02 - Oreos in feine Krümel zerkleinern (z. B. mit Küchenmaschine oder Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung fest auf dem Boden und leicht an den Seiten der Springform andrücken. Ca. 8–10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
03 - Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils kurz unterrühren. Zucker, saure Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen, bis die Masse homogen ist. Mit einem Spatel die Schüsselränder abkratzen und die Masse 1–2 Minuten auf niedriger Stufe verrühren, um Luftblasen zu entfernen.
04 - Die gehackten Oreos vorsichtig mit einem Spatel unter die Creme heben, damit die Stücke erhalten bleiben.
05 - Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Die Springform in eine große, tiefere Ofenform (Bräter) stellen und heißes Wasser so einfüllen, dass es etwa die Hälfte der Springform bedeckt. Den Käsekuchen bei 160 °C ca. 75 Minuten backen.
06 - Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen ruhen lassen. Anschließend die Form aus dem Wasserbad nehmen, die Folie entfernen und den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
07 - Schokolade und Schlagsahne über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 20-Sekunden-Intervallen) schmelzen, dabei stetig rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Diese gleichmäßig über den kalten Käsekuchen gießen und 15 Minuten fest werden lassen.
08 - Nach Belieben mit Schlagsahne und halbierten Oreos garnieren. Vor dem Servieren das Messer in heißes Wasser tauchen und nach jedem Schnitt abwischen, um saubere Stücke zu erhalten. Kühl servieren für beste Konsistenz.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte, klümpchenfreie Creme zu erhalten.
02 - Das Backen im Wasserbad verhindert Risse auf der Oberfläche und sorgt für eine cremige Textur.
03 - Nicht zu stark im Teig rühren, um die Bildung von Luftblasen und anschließendem Reißen zu vermeiden.

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