Parmesan-Kruste Hähnchen (Druckfreundliche Version)
Knuspriges Hähnchen in Parmesanpanade mit cremiger Knoblauchsauce für ein einfaches Genussgericht.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen
01 -
2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 -
65 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 -
25 g frisch geriebener Parmesan
04 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 -
½ Teelöffel Zwiebelpulver
06 -
¼ Teelöffel Salz
07 -
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Cremige Knoblauchsauce
08 -
115 g Butter
09 -
60 ml Schlagsahne
10 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
¼ Teelöffel Salz
12 -
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer flachen Schüssel Mehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit der Mischung gleichmäßig bestreichen und leicht andrücken, damit die Panade haftet.
03 -
Die panierten Hähnchenbrustfilets auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist und das Fleisch durchgegart ist.
04 -
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Schlagsahne, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce unter häufigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
05 -
Die gebackenen Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Knoblauchsauce beträufeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Hähnchen vor dem Panieren trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.
02 -
Frisch geriebener Parmesan sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine knackigere Kruste.
03 -
Ein Fleischthermometer verwenden, um ein Übergaren zu vermeiden; die Kerntemperatur sollte 74 °C betragen.
04 -
Nach dem Backen das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte erhalten bleiben.