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Dieses Rezept für Parmesan Hähnchen mit cremiger Knoblauchsauce verbindet eine knusprige, goldbraun gebackene Panade mit zartem, saftigem Hähnchen und einer reichhaltigen, samtigen Sauce voller Knoblauchgeschmack. Die Parmesan Kruste versiegelt die Feuchtigkeit im Fleisch, während die cremige Sauce den Geschmack perfektioniert und das Gericht trotz seines raffinierten Charakters einfach zuzubereiten macht.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mit einfachen Zutaten auskommt und trotzdem durch seine Kombination von Texturen und Geschmack überzeugt. Besonders beeindruckt mich, wie das Backen statt Frittieren eine leichtere Variante eines klassisch panierten Gerichts ermöglicht.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Sie liefern zartes Fleisch, ideal ohne Haut für weniger Fett
- Weizenmehl: Basis für die Panade, wichtig für die Haftung der Parmesan Kruste
- Frisch geriebener Parmesan: Sorgt für knusprige Textur und intensiven Geschmack. Verwenden Sie am besten hochwertigen, gereiften Parmesan
- Knoblauch und Zwiebelpulver: Geben der Kruste eine würzige Tiefe
- Salz und schwarzer Pfeffer: Zur geschmacklichen Abrundung und Hervorhebung aller Komponenten
- Butter: Für die Sauce liefert eine reichhaltige Basis
- Schlagsahne: Macht die Sauce cremig und sämig
- Frischer Knoblauch: Für den intensiven, aromatischen Knoblauchgeschmack in der Sauce
- Hinweis: Beim Kauf empfehle ich, frischen Knoblauch und einen Parmesan zu wählen, der nicht zu trocken wirkt, um vollen Geschmack und gute Textur zu bieten
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um das Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
- Schritt 2: Hähnchen vorbereiten
- Vermischen Sie in einer flachen Schale Mehl, Parmesan, Knoblauch und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer. Tupfen Sie die Hähnchenbrüste trocken und wenden Sie sie in der Mischung, bis sie gut bedeckt sind. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
- Schritt 3: Hähnchen backen
- Legen Sie die panierten Hähnchenstücke auf das vorbereitete Blech. Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, bis die Innentemperatur von 74 Grad Celsius erreicht ist, sodass das Hähnchen zart und durchgegart bleibt.
- Schritt 4: Cremige Knoblauchsauce zubereiten
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch dazu und lassen Sie ihn unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten weich werden, ohne dass er dunkel wird. Fügen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Schritt 5: Servieren
- Richten Sie die gebackenen Hähnchenbrüste an und beträufeln Sie sie großzügig mit der cremigen Knoblauchsauce. Sofort servieren und genießen.
Persönlich ist frischer Knoblauch mein Geheimtipp, sein intensives Aroma hebt die Sauce und das ganze Gericht auf eine neue Ebene. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal den Duft der Knoblauchsauce beim Kochen riechen konnte und sofort wusste, dass es ein Favorit werden würde.
Lagerungstipps
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Lagern Sie die Sauce separat, damit die Panade des Hähnchens knusprig bleibt. Zum Einfrieren das Hähnchen in einem gefriergeeigneten Beutel einfrieren und die Sauce frisch zubereiten.
Zutatenaustausch
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Mandel oder Kokosmehl anstelle von Weizenmehl. Anstelle von Schlagsahne kann auch eine Mischung aus Milch und Butter oder Kokoscreme verwendet werden. Statt Hähnchenbrust können Sie ebenso Hähnchenschenkel für mehr Saftigkeit wählen.
Serviervorschläge
Verfeinern Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan oder frischer Petersilie als Garnitur. Perfekte Beilagen sind cremiges Kartoffelpüree, gerösteter Rosenkohl oder ein knackiger Caesar Salat. Zum Abrunden passt auch ein leicht säuerlicher Quinoasalat, der die Cremigkeit der Sauce ideal ausbalanciert.
Probieren Sie dieses Rezept diese Woche aus und genießen Sie ein Restaurant Qualitätsgericht ganz unkompliziert bei sich zu Hause. Teilen Sie gerne Ihre Erfahrungen.
Rezept FAQs
- → Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel bleiben saftiger und benötigen etwas längere Backzeit für beste Ergebnisse.
- → Wie vermeide ich, dass die Knoblauchsauce bitter wird?
Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz andünsten und häufig umrühren, damit er nicht verbrennt.
- → Ist das Gericht auch glutenfrei zubereitbar?
Ja, durch den Austausch des Mehls gegen Mandel- oder Kokosmehl lässt sich das Gericht glutenfrei zubereiten.
- → Wie lange sollte das Hähnchen ruhen nach dem Backen?
Einige Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen und das Fleisch zart bleibt.
- → Kann ich die Sauce aufbewahren und wieder aufwärmen?
Die Sauce lässt sich gut separat lagern und bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, eventuell mit etwas Sahne verdünnen.