Steak mit Knoblauchsoße

Dieses Rezept zeigt, wie man einen saftigen Steak mit einer cremigen Knoblauchsauce zubereitet, der auf der Zunge zergeht. Durch die perfekte Kruste und den rosa Kern wird das Steak zum Highlight jedes Essens, während die reichhaltige Knoblauchsoße für einen luxuriösen Geschmack sorgt, der an ein feines Restaurant erinnert. Egal ob zum besonderen Anlass oder als Verwöhnprogramm für dich selbst — dieses Gericht überzeugt mit seiner Kombination aus Einfachheit und Raffinesse.

Ich persönlich bin immer wieder begeistert, wie einfach sich dieser Steak zubereiten lässt und wie professionell er trotzdem schmeckt. Die cremige Knoblauchsoße gibt dem Gericht das gewisse Etwas, das Freunde und Familie zum Staunen bringt.

Zutaten

• Ribeye— oder Strip—Steak: Saftige und fein marmorierte Stücke sorgen für Zartheit und Geschmack. Achten Sie auf frisches, gut gereiftes Fleisch mit einer schönen Fettverteilung.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Unterstreichen die natürliche Umami-Note des Fleisches.
• Olivenöl: Zum scharf Anbraten und für eine leichte pfeffrige Note.
• Butter: Für eine goldbraune Kruste und extra Reichhaltigkeit.
• Knoblauchzehen (fein gehackt): Das Herzstück der Soße, liefert intensive Aromen.
• Sahne: Schafft die cremige Basis für die Soße.
• Rinderbrühe: Verstärkt die herzhafte Tiefe und balanciert die Sahne aus.
• Parmesankäse (gerieben): Für salzige, nussige Noten und sorgt für Cremigkeit.
• Frische Petersilie (gehackt): Frische Farbe und einen angenehm würzigen Akzent.

Anleitung

Steak würzen und anbraten:

Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Das Steak je Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht und der gewünschte Gargrad erreicht ist. Während der letzten Minute einen Esslöffel Butter hinzugeben und diese über das Steak löffeln. Danach vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Knoblauchcremesoße zubereiten:

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und einen weiteren Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa eine Minute anbraten, bis er duftet. Mit der Rinderbrühe ablöschen, dabei die braunen Röstaromen vom Pfannenboden lösen und einrühren.

Sahne und Parmesan einrühren:

Die Sahne langsam einrühren und dabei ständig mit einem Schneebesen verrühren. Die Soße bei geringer Hitze 3 bis 4 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie etwas dickflüssig wird. Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis er schmilzt und die Soße cremig und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und servieren:

Das ruhende Steak in Scheiben schneiden. Die warme cremige Knoblauchsoße großzügig darüber geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort mit den Lieblingsbeilagen servieren.

Knoblauch ist nicht nur Geschmacksträger, sondern für mich auch eine der beeindruckendsten Zutaten, weil er in so vielen Gerichten ganz unterschiedliche Rollen einnimmt. Eine meiner schönsten Erinnerungen ist, wie der Duft von gebratenem Knoblauch sofort eine gemütliche und warme Atmosphäre in der Küche schuf.

Aufbewahrungstipps

Steak und Soße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren, maximal drei Tage haltbar. Das Steak beim Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Mikrowellenleistung erhitzen, um Austrocknen zu vermeiden. Soße bei niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich rühren. Ein kleiner Schuss Sahne oder Brühe kann die Konsistenz wieder verbessern.

Zutatenersatz

Ribeye kann durch Filet oder Sirloin ersetzt werden, die ebenfalls zart und schmackhaft sind. Statt Rinderbrühe funktioniert auch Hühnerbrühe oder ein Schuss Weißwein zur Ablösung. Für die Sahne kann halb und halb verwendet werden, falls die Soße etwas leichter sein soll. Milch ist weniger geeignet, da sie ausflocken kann.

Serviervorschläge

Besonders gut passt das Steak mit cremigem Kartoffelpüree, geröstetem grünen Gemüse oder mit Pasta, die die Soße gut aufnimmt. Ein kräftiger Rotwein oder ein gekühlter Eistee runden das Geschmackserlebnis ab.

Genießen Sie das Gericht direkt nach dem Anrichten, damit die Soße warm und cremig bleibt. Guten Appetit!

Rezept FAQs

→ Kann ich andere Steakstücke verwenden?

Ja, neben Ribeye und Strip eignen sich auch Filet oder Rumpsteak hervorragend, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Die Soße länger köcheln lassen oder mehr Parmesan zufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Gibt es eine Alternative zur Sahne?

Halbfettmilch oder Schmand können verwendet werden, allerdings ist die Soße dadurch weniger cremig.

→ Kann ich die Soße vorbereiten?

Ja, die Knoblauchsoße lässt sich einen Tag vorher zubereiten und muss vor dem Servieren sanft erwärmt werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Klassisches Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder Butternudeln ergänzen das Steak perfekt.