Saftiges Steak mit Sauce

Dieses Rezept zeigt, wie man ein saftiges Steak mit cremiger Knoblauchsauce zubereitet, das durch seine perfekte Garstufe und eine reichhaltige, samtige Sauce beeindruckt. Ideal für besondere Abende oder einfach dann, wenn man sich etwas ganz Besonderes gönnen möchte.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie sehr dieses Gericht alle im Raum begeistert. Die knusprige Kruste und der rosa Kern des Steaks sind der absolute Hit.

Zutaten

• Ribeye oder StripSteak: Diese marmorierten Stücke bringen besonders viel Saftigkeit und Geschmack mit. Für beste Qualität auf gleichmäßige Marmorierung und Frische achten.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Verstärken das natürliche Umami des Fleisches. Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer geben den besten Geschmack.
• Olivenöl: Für das scharfe Anbraten und ein feines, leicht pfeffriges Aroma. Empfehlenswert ist ein mildfruchtiges natives Olivenöl extra.
• Butter: Sorgt für reichhaltige Röstaromen und eine goldbraune Kruste. Am besten ungesalzene Butter verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten.
• Knoblauchzehen, fein gehackt: Die Hauptzutat der Sauce, für intensives Aroma. Frischer Knoblauch ist hier unabdingbar.
• Schlagsahne: Für die cremige Basis der Sauce. Am besten nicht zu fettarm wählen, damit die Sauce sämig bleibt.
• Rinderbrühe: Verleiht der Sauce Tiefe und rundet die Cremigkeit aus. Selbstgemachte Brühe oder mindestens eine hochwertige gekaufte Variante verwenden.
• Parmesan, gerieben: Für eine salzig nussige Note und zum Andicken der Sauce. Ein echter Parmigiano Reggiano macht hier den Unterschied.
• Frische Petersilie, gehackt: Zum Anrichten, sorgt für Frische und Farbe.

Anleitung

Schritt 1: Steak würzen und anbraten:

Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Die Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl erhitzen. Das Steak je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten für medium rare. Kurz vor Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen und das schmelzende Fett regelmäßig über das Steak löffeln. Anschließend das Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Schritt 2: Knoblauchsahnesauce zubereiten:

Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren, einen weiteren Esslöffel Butter hinzufügen. Den fein gehackten Knoblauch etwa eine Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Mit der Rinderbrühe ablöschen und alle Bratreste vom Pfannenboden lösen.

Schritt 3: Sauce mit Sahne und Parmesan vollenden:

Die Schlagsahne langsam einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Anrichten und servieren:

Das Steak in Scheiben schneiden, die warme Knoblauchsahnesauce großzügig darüber geben. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Parmesan in der Sauce. Er sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern auch für diese umamiintensiven Nuancen, die zusammen mit dem Knoblauch perfekt harmonieren. Ein besonderer Moment war für mich, als ich das erste Mal merkte, wie einfach sich mit wenigen Zutaten ein Geschmackserlebnis schaffen lässt, das an ein gutes Restaurant erinnert.

Aufbewahrungstipps

Reste von Steak und Sauce separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Fleisch zart und die Sauce verliert nicht an Konsistenz. Innerhalb von drei Tagen verzehren. Beim Aufwärmen das Steak vorsichtig in einer Pfanne oder bei schwacher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Die Sauce langsam erwärmen und dabei rühren, bei Bedarf etwas Sahne oder Brühe ergänzen.

Zutatenaustausch

Filet Mignon oder Rinderlende können als Alternative zum Ribeye verwendet werden, wenn man es etwas magerer mag. Für eine leichtere Variante lässt sich die Schlagsahne durch Halb und Halb ersetzen, das Ergebnis ist weniger schwer, aber nicht ganz so sämig. Anstelle von Rinderbrühe können auch Hühnerbrühe oder ein Spritzer Weißwein verwendet werden, daraufhin Salzmenge anpassen.

Serviervorschläge

Besonders lecker mit cremigem Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse wie grünen Bohnen. Auch breitere Pasta wie Tagliatelle harmoniert hervorragend, da sie die Sauce gut aufnimmt. Ein kräftiger Rotwein oder ein erfrischender Eistee runden das Gericht ab.

Dieses Gericht vereint das Beste aus einfacher Zubereitung und außergewöhnlichem Genuss. Egal ob für ein festliches Dinner oder einen entspannten Abend zu Hause, mit diesem Steak und der cremigen Knoblauchsauce gelingt Ihnen ein echter kulinarischer Höhepunkt.

Rezept FAQs

→ Kann ich ein anderes Steak verwenden?

Ja, Filet oder Hüftsteak eignen sich ebenfalls gut und bieten unterschiedliche Texturen und Aromen.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Die Sauce länger köcheln lassen oder mehr Parmesan hinzufügen, um eine sämigere Konsistenz zu erreichen.

→ Gibt es eine Alternative zur Sahne?

Halbfettmilch oder Halbsahne sind möglich, ergeben aber eine weniger cremige Sauce. Milch ist weniger geeignet, da sie ausflocken kann.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Die Sauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und kalt stellen, vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.

→ Was tun bei fehlender Rinderbrühe?

Hühnerbrühe oder ein Schuss Weißwein sind gute Alternativen, Salzmenge ggf. anpassen.

→ Ist Grillen statt Braten möglich?

Ja, ein gegrilltes Steak gibt eine rauchige Note. Die Sauce sollte separat zubereitet und beim Servieren hinzugefügt werden.