Teriyaki Lachs und Rosenkohl

Dieses Rezept für TeriyakiLachsSchalen mit knusprigen Rosenkohl ist perfekt, wenn du ein Gericht suchst, das sowohl geschmacklich überzeugt als auch gesund und einfach in der Zubereitung ist. Die Kombination aus süßlichen, würzigen Aromen und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für jeden Tag.

Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, wenn ich wenig Zeit habe, aber nicht auf ein leckeres Essen verzichten will. Die Kombination aus Lachs und Rosenkohl hat bei Familie und Freunden immer beeindruckt.

Zutaten

• Für den Lachs: 1 Pfund Lachsfilets am besten frisch und mit fester Textur für optimalen Geschmack, 1/4 Tasse Sojasauce, 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Chiliflocken
• Für den Rosenkohl: 1 Pfund Rosenkohl getrimmt und halbiert gleichmäßige Größe für gleichmäßiges Rösten, 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Für die Sauce: 1/4 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel DijonSenf, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

Anleitung

Schritt 1: Die Marinade herstellen

Mische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, geriebenen Ingwer, Knoblauchpulver und Chiliflocken gründlich, bis die Zutaten gut verbunden sind und eine aromatische Marinade entsteht.

Schritt 2: Lachs marinieren

Lege die Lachsfilets in eine flache Schale und gieße die Marinade darüber, so dass der Fisch rundum bedeckt ist. Decke die Schale ab und stelle sie mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen richtig einziehen können.

Schritt 3: Rosenkohl vorbereiten

Verteile den halbierten Rosenkohl in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch, damit jedes Stück gleichmäßig gewürzt ist. Dann lege den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.

Schritt 4: Lachs und Rosenkohl garen

Heize den Grill oder Broiler auf mittelhohe Hitze vor. Gare den Lachs etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Gleichzeitig den Rosenkohl für 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Sauce zubereiten

Verrühre in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, DijonSenf, Honig, Zitronensaft und Knoblauchpulver mit einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Sauce. Abschmecken und nach Bedarf noch etwas anpassen.

Schritt 6: Anrichten und servieren

Serviere den gebratenen Lachs und den knusprigen Rosenkohl auf einem Bett aus Reis oder Quinoa. Übergieße alles mit der Sauce und garniere nach Wunsch mit Sesamsamen oder frisch gehackten Kräutern.

Das Besondere am Ingwer in der Marinade ist, dass er nicht nur Geschmack bringt, sondern auch entzündungshemmend wirkt. Ich erinnere mich gut, wie der Duft von frisch geriebenem Ingwer in meiner Küche immer sofort gute Laune macht.

Lagerungstipps

Reste solltest du luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von drei Tagen verzehren. Bewahre den Lachs, den Rosenkohl und die Sauce getrennt auf, damit die Konsistenzen erhalten bleiben. Zum Aufwärmen den Lachs bei etwa 175 Grad Celsius im Ofen sanft erwärmen oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, damit er saftig bleibt. Den Rosenkohl am besten im Ofen oder Airfryer knusprig machen, während die Sauce einfach auf Raumtemperatur gebracht wird.

Zutatenersatz

Wenn du keinen Rosenkohl hast, kannst du Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel als Ersatz nehmen, die ähnlich gut funktionieren. Für eine glutenfreie Variante eignet sich Tamari oder KokosAminos anstelle der Sojasauce. Statt Lachs lässt sich auch fester Tofu oder Tempeh marinieren und braten für eine vegetarische Version.

Serviervorschläge

Reichere die Schale mit leichtem Jasminreis, Vollkornreis oder Quinoa an je nachdem, wie gesund oder sättigend du es möchtest. Mit gerösteten Sesamsamen, etwas Limetten oder Zitronensaft sowie Frühlingszwiebeln gibst du zusätzlich Geschmack und Frische. Wer es schärfer mag, kann mit Sriracha oder einer scharfen Mayonnaise nachhelfen und Pickled Ingwer eignet sich ebenfalls gut als fruchtiger Kontrast.

TeriyakiLachsSchalen mit knusprigem Rosenkohl bieten eine herrliche Verbindung aus kräftigen Aromen und gesunden Zutaten. Dieses Gericht ist ein wunderbarer Begleiter für den Alltag und wird durch kleine Variationen immer wieder neu und spannend.

Rezept FAQs

→ Welche Gemüsesorten passen als Alternative zum Rosenkohl?

Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel eigenen sich hervorragend als Ersatz.

→ Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Jasminreis ist klassisch, aber auch Vollkornreis, Quinoa oder Blumenkohlreis bieten tolle Variationen.

→ Ist das Gericht glutenfrei zubereitbar?

Ja, indem Tamari oder Kokos-Aminos anstelle von Sojasauce verwendet werden.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Zum Beispiel durch festen Tofu oder Tempeh, die ähnlich mariniert und zubereitet werden können.

→ Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat.