Saftiges Steak mit Sauce (Druckfreundliche Version)
Zartes Steak mit cremiger Knoblauchsauce und perfekter Kruste – einfach und köstlich.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
250 g Ribeye- oder Strip-Steak
→ Gewürze & Öle
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
15 ml Olivenöl
05 -
15 g Butter (plus 15 g extra für Sauce)
→ Sauce
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
120 ml Rinderbrühe
08 -
120 ml Schlagsahne
09 -
30 g frisch geriebener Parmesan
10 -
10 g frische Petersilie, fein gehackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steak 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten. In der letzten Minute 15 g Butter hinzufügen und das geschmolzene Butterfett mit einem Löffel über das Steak träufeln. Anschließend das Steak herausnehmen und ruhen lassen.
02 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 15 g Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Mit der Rinderbrühe ablöschen, dabei die Bratrückstände am Pfannenboden lösen.
03 -
Die Schlagsahne langsam einrühren und dabei mit einem Schneebesen kontinuierlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt (3–4 Minuten). Anschließend den geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Das ruhende Steak in Scheiben schneiden, mit der warmen Knoblauch-Cremesauce übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders saftiges Steak die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren. Medium-rare entspricht ca. 55 °C.
02 -
Reste separat luftdicht lagern und innerhalb von 3 Tagen aufbewahren. Sauce vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen.