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Dieses Rezept zeigt, wie Sie ein luxurioses Frühstück oder eine herzafte Mahlzeit mit Steak & Eggs zubereiten können. Steak & Eggs ist eine zeitlose Kombination, die sich sowohl als Katerfrühstück als auch als besonderes Sonntagsbrunch oder schnelles Abendessen anbietet. Folgen Sie den Anweisungen und genießen Sie dieses klassische Gericht ganz nach unserem erprobten Vorgehen.
Persönlich genieße ich Steak & Eggs besonders an entspannten Wochenenden, weil es mich mit seiner üppigen Kombination sofort glücklich macht und Energie für den Tag gibt.
Zutaten
- New York Strip Steak: Dieses Stück Fleisch hat die perfekte Mischung aus Zartheit und Fettgehalt, die für ein saftiges Steak wichtig ist. Achten Sie beim Einkauf auf eine gute Marmorierung und eine dicke Scheibe von etwa 2,5 cm.
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver sind die Basis, die den Geschmack angenehm abrundet. Für mehr Würze können Sie auch Ihr Lieblingssteakgewürz oder eine CreoleMischung verwenden.
- Eier: Frische Eier mit leicht flüssigem Dotter ergänzen das Steak perfekt und sorgen für den cremigen Kontrast. Wählen Sie Eier von guter Qualität und lassen Sie sie vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen.
- Röstkartoffeln: Die knusprigen Kartoffeln bieten die ideale Beilage. Ob hausgemacht oder gekauft, wichtig ist eine schöne goldbraune Kruste.
- Frische Kräuter wie Petersilie und Dill: Diese bringen Farbe und Frische auf den Teller und heben das Gericht geschmacklich hervor.
Anleitung
- Schritt 1:
- Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig gart.
- Schritt 2:
- Bestreichen Sie das Steak mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und reiben Sie 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und ¾ Teelöffel Paprikapulver rundherum ein. Das Öl sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften.
- Schritt 3:
- Erhitzen Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne auf mittelhohe Hitze, bis sie sehr heiß ist. Braten Sie das Steak ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten etwa 5 Minuten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
- Schritt 4:
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Butter in die Pfanne. Kippen Sie die Pfanne leicht, damit die Butter sich sammelt, und polieren Sie das Steak mit der Butter mit einem Löffel ein. Machen Sie dies insgesamt 2 bis 3 Minuten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu prüfen (Medium Rare bei 49 bis 52 °C, Medium bei 54 °C).
- Schritt 5:
- Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
- Schritt 6:
- In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Eier bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und die Ränder leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 7:
- Schneiden Sie das Steak in etwa 2,5 cm breite Scheiben quer zur Faser, um die Zartheit zu erhalten.
- Schritt 8:
- Servieren Sie das Steak zusammen mit den Eiern und den Röstkartoffeln. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und Dill und würzen Sie bei Bedarf noch einmal nach Geschmack nach.
Ein besonders schöner Moment für mich ist es immer, wenn ich den ersten Biss in das perfekt gebratene Ei nehme und die Kombination mit dem zarten Steak genieße.
Lagerungstipps
Reste sollten luftdicht verpackt und innerhalb von zwei oder drei Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne oder den Ofen bei niedriger Temperatur, damit das Steak nicht zäh wird.
Zutatentausch
Wenn kein New York Strip verfügbar ist, funktioniert Ribeye oder Hanger Steak hervorragend, da sie ähnlich saftig und aromatisch sind. Für die Eier können Sie auch pochierte oder Rühreier verwenden, je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt. Als Beilage können Sie anstelle der Kartoffeln auch knusprige Hash Browns oder Tater Tots aus der Heißluftfritteuse nehmen.
Serviervorschläge
Dieses Gericht lässt sich gut mit einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse kombinieren. Ein kräftiger Rotwein oder ein herber kräftiger Kaffee passen gut als Getränk zum Steak & Eggs.
Steak & Eggs ist ein Gericht, das sich durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack auszeichnet. Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Rezept FAQs
- → Welcher Steakcut eignet sich am besten?
Ein New York Strip oder Ribeye sind aufgrund ihrer Fettmarmorierung ideal für Geschmack und Zartheit.
- → Wie brate ich das Steak richtig an?
Das Steak sollte in einer sehr heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett scharf angebraten werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- → Wie gelingt das perfekte Ei dazu?
Spiegeleier mit etwas flüssigem Eigelb passen perfekt, aber auch pochierte oder Rühreier sind eine gute Wahl.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank lagern und schonend erwärmen.
- → Welche Beilagen passen gut zu Steak und Eiern?
Geröstete Kartoffeln, Hashbrowns oder frische Kräuter wie Dill und Petersilie ergänzen das Gericht ideal.