Steak und Eier Genuss (Druckfreundliche Version)

Saftiges Steak kombiniert mit frischen Eiern – ideal für ein kräftiges Essen zu jeder Tageszeit.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 1 New York Strip Steak, ca. 370 g, 2,5 cm dick

→ Gewürze

02 - 1,5 Teelöffel Koscheres Salz
03 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - ¾ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Fette & Öle

05 - 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
06 - 2 Esslöffel Butter

→ Eier

07 - 4 Eier

→ Beilage

08 - Geröstete Kartoffeln nach Belieben

→ Kräuter

09 - Frische Petersilie, gehackt, nach Geschmack
10 - Frischer Dill, gehackt, nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Steak aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
02 - Steak mit 1 Esslöffel Pflanzenöl einreiben. Dann rundherum mit 1,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und ¾ Teelöffel Paprikapulver würzen. Auch die Seiten gleichmäßig bedecken.
03 - Eine mittelgroße gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Hitze sehr heiß werden lassen. Steak ohne zusätzliches Fett in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten total anbraten, dabei nach ca. 2,5 Minuten wenden, bis eine dunkle goldene Kruste entsteht.
04 - Hitze auf mittelniedrig reduzieren, Butter in die Pfanne geben und Pfanne vorsichtig kippen, sodass sich geschmolzene Butter an einer Seite sammelt. Mit einem Löffel die Butter immer wieder über das Steak träufeln (Basten), ca. 2–3 Minuten. Mit einem Fleischthermometer Kerntemperatur prüfen: 49–52 °C für medium rare, 54 °C für medium.
05 - Steak aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
06 - Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Eier einzeln aufschlagen und in die Pfanne geben. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und die Ränder leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
07 - Steak schräg gegen die Faser in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden.
08 - Steak zusammen mit den Spiegeleiern und gerösteten Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie, Dill und bei Bedarf zusätzlichem Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Lassen Sie das Steak nach dem Braten ruhen, um volle Saftigkeit zu gewährleisten.
02 - Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie alternative Steakgewürze verwenden.

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