Saftiges Steak mit Soße (Druckfreundliche Version)
Zartes Steak kombiniert mit einer aromatischen, cremigen Knoblauchsoße für besonderen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
300-400 g Ribeye- oder Stripsteak
→ Gewürze und Öl
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
15 ml Olivenöl
05 -
15 g Butter
→ Knoblauchsauce
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
250 ml Rinderbrühe
08 -
120 ml Schlagsahne
09 -
30 g geriebener Parmesan
10 -
10 g frische Petersilie, gehackt
11 -
15 g Butter
# Zubereitungsschritte:
01 -
Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, dann großzügig mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. In einer Gusspfanne Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Steak 3-4 Minuten pro Seite für medium rare anbraten. Während der letzten Minute 15 g Butter zugeben und diese mit einem Löffel über das Steak träufeln. Steak vom Herd nehmen und ruhen lassen.
02 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 15 g Butter in der Pfanne schmelzen. Den gehackten Knoblauch 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet. Mit Rinderbrühe ablöschen und dabei alle Bratrückstände lösen.
03 -
Schlagsahne langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Die Sauce 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Steak in Scheiben schneiden, auf Teller legen und die heiße Knoblauch-Cremesauce großzügig darüber geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besten Geschmack das Steak nach dem Anbraten 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
02 -
Die Sauce kann bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe verdünnt werden, falls sie zu dick wird.