Proteinreiche Erdbeer-Happen (Druckfreundliche Version)
Frische, cremige Käsekuchen-Häppchen mit Erdbeeren und extra Eiweiß für bewusste Naschmomente.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
180 g Graham Cracker Krümel
02 -
85 g Butter, geschmolzen
→ Füllung
03 -
450 g Hüttenkäse
04 -
160 g griechischer Joghurt, natur, ungesüßt
05 -
60 g Frischkäse, weich
06 -
60 ml zuckerfreier Ahornsirup
07 -
2 große Eier
08 -
2,5 ml Backpulver
09 -
60 g Erdbeer-Cheesecake- oder Vanille-Proteinpulver
10 -
225 g gefrorene Erdbeeren, grob gehackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 -
Graham Cracker Krümel mit geschmolzener Butter vermengen. Je 1–1,5 EL fest in jede Muffinmulde drücken. Anschließend kühl stellen.
03 -
Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Frischkäse, Ahornsirup, Eier, Backpulver und Proteinpulver in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
04 -
Gefrorene, grob gehackte Erdbeeren behutsam unter die Füllung heben, sodass Stücke sichtbar bleiben.
05 -
Füllung gleichmäßig auf die Böden verteilen und 20–22 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und in der Mitte leicht wackelt.
06 -
Muffins 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, anschließend mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
07 -
Gekühlt servieren, optional mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischer Erdbeerscheibe garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Krümel oder Mandelmehl mit Ahornsirup verwenden. Für eine vegane Version Kokosöl statt Butter und pflanzlichen Joghurt sowie veganen Frischkäse nutzen.