Frische Eiweiß-Häppchen

Diese High Protein Erdbeer—Cheesecake—Bites sind perfekt für alle, die sich einen cremigen, frischen und fitnessfreundlichen Snack wünschen. Diese kleinen Köstlichkeiten kombinieren die samtige Füllung eines Käsekuchens mit fruchtigen Erdbeerstücken auf einem buttrigen Graham—Cracker—Boden und liefern dabei eine ordentliche Portion hochwertiges Eiweiß.

Persönlich finde ich die fruchtigen Aromen zusammen mit der cremigen Textur einfach unwiderstehlich. Es ist mein kleiner Favorit nach dem Training oder als gesundes Dessert, das auch Gäste begeistert.

Zutaten

• 1½ Tassen Graham—Cracker—Brösel: Sie bilden die süße, knusprige Grundlage für den Boden. Für höchste Qualität am besten frische, ungesüßte Cracker verwenden. Alternativ glutenfreie Cracker oder Mandelmehl mit einem Hauch Ahornsirup eignen sich gut.
• 6 Esslöffel geschmolzene Butter: Bindet die Brösel zu einem festen Boden zusammen. Für eine milchfreie Version passt auch raffiniertes Kokosöl.
• 2 Tassen Hüttenkäse: Verleiht der Füllung ihren hohen Proteingehalt und eine wunderbar cremige Konsistenz. Am besten verwenden Sie Vollfett für mehr Geschmack, Low—Fat funktioniert ebenso gut.
• ⅔ Tasse ungesüßter griechischer Joghurt: Bringt eine angenehme Säure und zusätzlichen Proteinanteil. Die dickflüssige Konsistenz von griechischem Joghurt ist ideal.
• 4 Esslöffel Frischkäse (weich): Gibt das typische Käsekuchenaroma und sorgt für die cremige Textur.
• 4 Esslöffel zuckerfreier Ahornsirup: Süßt natürlich und hält den Zucker niedrig. Alternativ kann auch reiner Ahornsirup oder Honig genutzt werden.
• 2 große Eier: Sorgen für die Struktur und helfen beim perfekten Backergebnis.
• ½ Teelöffel Backpulver: Macht die Füllung leicht luftig.
• 2 Portionen (ca. 60 g) Erdbeer—Cheesecake—Proteinpulver: Wichtig für den intensiven Geschmack und die extra Proteinmenge. Vanille—Proteinpulver plus etwas Erdbeergeschmack ist ein guter Ersatz.
• 1½ Tassen gefrorene, grob gehackte Erdbeeren: Für saftige Fruchtstücke in der cremigen Füllung. Gefrorene Beeren verhindern verwässerte Massen, sind praktisch und ganzjährig verfügbar.

Anleitung

Vorheizen & Vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein Mini—Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

Boden vorbereiten:

Vermischen Sie die Graham—Cracker—Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine feuchte Masse entsteht. Geben Sie etwa 1 bis 1½ Esslöffel davon in jede Mulde und drücken Sie sie fest an. Stellen Sie das Blech kalt, während Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung mixen:

Geben Sie Hüttenkäse, Joghurt, Frischkäse, Ahornsirup, Eier, Backpulver und Proteinpulver in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer komplett glatten, cremigen Masse. Zwischendrin die Seiten abkratzen und eventuell nochmal mixen.

Erdbeeren unterheben:

Heben Sie die gefrorenen, grob gehackten Erdbeeren vorsichtig unter die Füllung, sodass Stücke erhalten bleiben und sich gleichmäßig verteilen.

Backen:

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden. Backen Sie die Bites 20 bis 22 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.

Abkühlen und kühlen:

Lassen Sie die Bites etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Danach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Mein Favorit unter den Zutaten ist definitiv der Hüttenkäse — er ist die Geheimzutat, die diese Bites unglaublich cremig macht, ohne körnig zu sein. Ein besonderer Moment für mich ist immer das Zusammenstellen des Bodens, wenn die butterige Kruste perfekt in den Förmchen sitzt — ein kleiner Schritt, der den Unterschied macht.

Tipps zur Aufbewahrung

Lagern Sie die Cheesecake—Bites am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben so bis zu fünf Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie sie auch einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenersatz

Für eine vegane oder milchfreie Variante nehmen Sie statt Butter Kokosöl und ersetzen Hüttenkäse, Joghurt und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen auf Basis von Soja oder Cashew. Proteinpulver mit pflanzlicher Basis ist ebenfalls möglich. Erdbeerprotein kann durch Vanille mit etwas Erdbeersaft oder Marmelade ersetzt werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Bites gekühlt und garnieren Sie sie mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Erdbeerscheiben für ein besonders schönes Dessert. Auch Minzblättchen harmonieren hervorragend. Auf einem Buffet oder zu Festlichkeiten sind sie ein echter Hingucker.

Ich hoffe, diese kleinen proteinreichen Erdbeer—Cheesecake—Bites bringen genauso viel Freude in Ihre Küche wie in meine. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Rezept FAQs

→ Wie verhindere ich eine wässrige oder körnige Füllung?

Die Füllung muss gründlich und vollständig glatt püriert werden. Außerdem sollten gefrorene Erdbeeren verwendet werden, da frische oft zu viel Feuchtigkeit abgeben.

→ Kann ich das glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Graham-Cracker-Krümel einfach durch glutenfreie Alternativen wie Mandelmehl oder glutenfreie Kekse.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ersetzen Sie Butter durch Kokosöl und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt sowie veganen Frischkäse. Hüttenkäse kann durch Seidentofu ersetzt werden.

→ Kann ich die kleinen Häppchen auch als großen Kuchen backen?

Ja, pressen Sie den Boden in eine Backform und backen Sie die Füllung bei gleicher Temperatur etwa 35-45 Minuten, dann gut kühlen und in Stücke schneiden.

→ Ist der spezielle Erdbeer-Käsekuchen-Proteinpulver notwendig?

Nein, Vanille- oder neutral schmeckendes Proteinpulver kann auch verwendet werden. Für mehr Erdbeergeschmack kann etwas Erdbeerextrakt oder zuckerfreier Erdbeermarmelade hinzugefügt werden.