Rote Samt Käsetorte (Druckfreundliche Version)

Cremige rote Samt Käsetorte mit schokoladiger Note und Oreo-Topping für besondere Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Rot Samt Kuchen

01 - 190 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 5 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2,5 g Salz
04 - 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
05 - 200 g Zucker
06 - 120 g Sauerrahm, Zimmertemperatur
07 - 60 ml Pflanzenöl
08 - 10 ml Vanilleextrakt
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 20 ml rote Lebensmittelfarbe
11 - 160 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
12 - 5 g Backpulver (Natron)
13 - 5 ml weißer Essig

→ Oreo-Käsekuchen-Füllung

14 - 10 Oreo-Kekse, Füllung entfernt, Kekse zerbröselt
15 - 680 g Frischkäse (Vollfett), Zimmertemperatur
16 - Füllung von 10 Oreo-Keksen, zurückbehalten
17 - 200 g Zucker
18 - 8 g Maisstärke
19 - 240 g Sauerrahm, Zimmertemperatur
20 - 15 ml Vanilleextrakt
21 - 2 große Eier + 1 Eigelb, Zimmertemperatur
22 - 15 Oreo-Kekse, grob gehackt

→ Ganache-Topping

23 - 170 g Zartbitterschokolade in Chips
24 - 120 ml Schlagsahne

→ Dekoration

25 - Fertige Frischkäseglasur, 1 Dose
26 - 8 Oreo-Kekse, gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie eine Springform (23 cm) und eine runde Backform (20 cm) mit Backpapier aus und besprühen Sie die Formen mit Antihaft-Spray.
02 - Vermengen Sie Mehl, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
03 - Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker mit dem elektrischen Mixer schaumig.
04 - Rühren Sie Sauerrahm, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Eier und rote Lebensmittelfarbe unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut vermengt ist.
05 - Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur feuchten Mischung und rühren Sie bis zur Homogenität.
06 - Verrühren Sie Backpulver mit Essig und heben Sie die Mischung kurz unter den Teig, unmittelbar vor dem Verteilen in die Formen.
07 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und backen Sie die Kuchen 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
08 - Zerkleinern Sie die Oreo-Kekse (Füllung entfernt) zu feinen Krümeln in einer Küchenmaschine.
09 - Schlagen Sie den Frischkäse zusammen mit der zurückbehaltenen Oreo-Füllung glatt. Geben Sie Zucker und Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles gut.
10 - Rühren Sie Sauerrahm und Vanilleextrakt unter, dann die Eier einzeln und das Eigelb unterheben, bis die Masse homogen ist.
11 - Fügen Sie die zerbröselten Oreo-Krümel und die gehackten Oreos vorsichtig unter die Füllung.
12 - Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den ausgekühlten Rot Samt Kuchenboden in der Springform.
13 - Stellen Sie die Springform in ein Wasserbad und backen Sie den Käsekuchen bei 150 °C etwa 90 Minuten. Anschließend im ausgeschalteten Ofen langsam auskühlen lassen und über Nacht kühlen.
14 - Erwärmen Sie Schokolade und Schlagsahne in der Mikrowelle, rühren Sie bis zur glatten Ganache und lassen Sie diese leicht abkühlen.
15 - Verteilen Sie die Ganache gleichmäßig über die kalte Käsekuchenoberfläche.
16 - Verzieren Sie den Rand mit zerkrümeltem Rot Samt Kuchen, verwenden Sie die Frischkäseglasur zum Spritzen und streuen Sie gehackte Oreos als Garnitur darüber.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zutaten vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur bringen, um eine glatte Masse zu erzielen.
02 - Backen im Wasserbad verhindert Risse und sorgt für eine cremige Textur.
03 - Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen für perfekten Geschmack und Festigkeit.
04 - Verwenden Sie einen heißen Messer zum Schneiden für saubere Stücke.

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