Orientalische Kafta Kebabs (Druckfreundliche Version)
Saftige Kafta Kebabs mit frischen Kräutern und orientalischen Gewürzen für den Grill oder Pfanne.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
500 g Rinderhackfleisch (85/15)
→ Frische Kräuter und Gemüse
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
30 g frische Petersilie, fein gehackt
→ Gewürze
05 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 -
½ TL gemahlene Piment (Allspice)
07 -
⅛ TL gemahlener Zimt
08 -
1 TL Salz
09 -
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
Optional: ¼ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
# Zubereitungsschritte:
01 -
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken oder im Food Processor zerkleinern. Überschüssige Feuchtigkeit der Zwiebel mit einem Küchentuch ausdrücken, um zu vermeiden, dass die Kafta zu feucht wird.
02 -
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gehackte Aromaten und alle Gewürze zusammengeben. Mit den Händen sanft vermischen, bis alles gerade so verbunden ist, ohne zu stark zu kneten.
03 -
Die Fleischmasse in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion mit den Händen länglich um einen Spieß formen, etwa 12–15 cm lang. Ohne Spieße können ovale Frikadellen geformt werden.
04 -
Die geformten Kafta für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie fester werden und beim Grillen ihre Form behalten.
05 -
Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen und leicht einölen. Die Kafta-Spieße ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind.
06 -
Kafta warm servieren, zum Beispiel mit warmem Pitabrot, Reis, Salat und Dips wie Tzatziki oder Knoblauchjoghurt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Um zu verhindern, dass die Kafta auseinanderfallen, sollte die Zwiebel gut ausgedrückt und das Hackfleisch nicht zu stark vermischt werden.
02 -
Kafta kann auch im Ofen unter dem Grill (Broiler) gegart werden: 3–4 Minuten pro Seite auf einem Rost über einem Backblech.
03 -
Ungekochte, geformte Kafta lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren und bei Bedarf direkt grillen.